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老式臭豆腐制作方法

美食 更新时间:2024-08-13 18:15:42

  1、把鹵水豆腐用刀切成2厘米見方的豆腐塊。

  2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟。

  3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的黴線。

  4、用鍋把2.5L水澆開,放入小米開始小火熬制,直到小米湯面上出現一層米油。

  5、把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好,放入陶瓷壇中,把熬好的米湯倒入,加入适量食鹽,多了會鹹,少了會淡,依據個人口味去放。

  6、将陶瓷壇密封一個月,然後打開就可食用,如果打開後氣味和顔色與正常臭豆腐有差異,說明中間環節操作不當,請勿食用。

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