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酸刀豆怎麼泡又酸又脆

美食 更新时间:2024-09-17 01:15:06

  1、準備材料:刀豆3kg、黃尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整顆、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15顆、鹽3勺。

  2、辣椒、姜、蒜洗幹淨,切成碎末,放入盆中,加入生抽、香醋、冰糖、鹽,拌勻,然後用保鮮膜封起來放冰箱冷藏備用。

  3、刀豆用鹽水泡半個小時,洗幹淨,去兩邊老筋,晾幹,切花,然後暴曬半天。

  4、曬幹點水分之後,收回來,扯斷,大概4小根一塊,然後從冰箱把腌好的辣椒拿出來跟曬秧的刀豆一起充分揉勻,裝壇密封,經過48小時發酵即可。

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