谷雨時節，又到了槐花飄香的時候了。大家吃槐花做的美食了嗎？尤其是最想念小時候媽媽蒸的槐花味道。

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昨日趕上休息，冒着小雨，我和老公駕車來到鄉下遊玩，順便放松下自己。在返回的路上，一陣清風吹過，淡淡的素雅清香撲鼻而來，沁人心脾。隻見一棵高大的槐樹上綻放着一串串潔白的花朵，在綠葉叢中随風飄擺。已是好幾年沒看到槐花了，記得小時候家門口就有好幾棵槐樹。一到4月底，開滿花朵的時候，媽媽就會用槐樹花給我們炒雞蛋或者蒸着吃，那味道至今都很難忘。

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據說槐花含有蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質。而且槐花花期較短，隻有一星期，所以這麼好的東西可千萬不能錯過了，冒着小雨，我摘了一些回來。今天中午用它給老公蒸了一大盤，老公邊吃邊說好多年沒吃到這麼好吃的蒸槐花了。

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你可别小觑這蒸槐花，這可也是有講究的活兒呢！如果你隻用普通面粉拌，那你肯定就錯了。一定要放澄面才行。澄面大家知道吧？就是那種專門用來做腸粉、蝦餃用的小麥澱粉。用澄粉蒸出來不會粘成一坨一坨的，而且看起來透明、吃起來有彈性又美味。想知道蒸槐花其實具體做法嗎？那就來跟着糖糖試試這道美食做法吧！

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【食材準備】槐花350克、澄粉适量（大概200克左右）

槐花最好挑選花骨朵最好，這個時期槐花味道清甜，口感也很嫩。

【做法】1、先将槐花裡面的葉梗、樹葉給撿出來。

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2、然後用水沖洗幹淨，再控去水分。

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3、灑入2小勺玉米油，然後将槐花篩一篩。放油不要太多，放油可以讓槐花更容易裹上澄粉。最好是玉米油，味道小，不容易蓋過槐花的香味。

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4、然後分次倒入澄粉，端起來篩一篩，讓所有槐花都裹上澄粉，注意有一坨一坨大顆粒的，可以再加點澄粉用手搓揉，就能分開成小顆粒。

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5、鍋中放入适量的水，然後放入蒸屜鋪上紗布。

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6、放入裹好澄粉的槐樹花，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右，如果做的多，可以再延長2分鐘時間。

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7、這樣就蒸好了，稍微放涼，喜歡吃甜口的，可以放一勺白糖拌一拌再吃。我則喜歡什麼也不加，才能吃出味道清甜的槐花香味。用手抓着吃，帶着些許特有的香氣充滿口鼻，真香！媽媽的味道。

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看，用澄粉蒸的槐花，粒粒分明，如果用普通面粉蒸的話，就會一坨一坨的，口感也會大打折扣呢！

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趁着槐花最好吃的時候，抓緊吃起來吧！錯過可就要再等一年了。

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