農家大燴菜的正宗做法竅門-tft每日頭條

農家大燴菜的正宗做法竅門

美食更新时间:2024-11-20 22:37:03

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常大燴菜的做法，說起燴菜想必很多人此時腦海中浮現的，全是東北大鍋菜的景象，其實嚴謹的說燴菜屬于一種烹饪方式，而不是某種菜式的名稱，把各種喜愛的食材放到一起炖煮，也有很多人不喜歡這道菜，認為太過于雜亂而且看起來也不美觀。

雖說外觀看起來并不上檔次，但吃起來可是相當美味的，那麼多的菜在一鍋裡燴時，各種食材各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻雜在了一起，但并不會感覺雜亂，而且在炖制的過程中，各種食材已經彼此吸納了對方的精華，更新了自己的品味，可謂是取長補短色味相連。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）1

【大燴菜】

1.首先，我們準備五花肉一大塊切成均勻薄片，老豆腐一塊切成片，準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中洗幹淨，然後把白菜葉和白菜幫分開，分别切成小塊備用。

大蔥切成馬蹄片，生姜切成片放在一起，抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角，另外準備一小碗丸子和一把泡軟的粉條備用。

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）2

2.接着，我們把豆腐煎一下，鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒一些食鹽，這樣煎豆腐時不會粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有重疊在一起的，用勺子推散，輕輕的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，保持小火慢煎，經常翻面大約煎5分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）3

3.下面，我們開始烹饪，鍋内再燒油，放入蔥姜幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，把肉片放入鍋中進行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明狀時，加入老抽3克調色，把顔色炒均勻。

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）4

4.然後把白菜幫倒入鍋中翻炒幾下，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食鹽2克，攪拌化開調料。

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）5

5.湯汁燒開以後，把粉條和白菜倒入鍋中，開小火炖2分鐘，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤，最後放上香菜美味即成。

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）6

農家大燴菜的正宗做法竅門（家常大燴菜怎麼做更好吃）7

技術要點：

1.熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋；

2.小料炒香以後，要把料汁撈出來，以免吃到嘴裡影響口感；

3.五花肉煸出豬油以後，炒菜會更香；

4.白菜葉和白菜幫最好分開來豬，一起煮的話容易把白菜葉煮爛，影響賣相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食炸甜的土豆丸子
炸甜的土豆丸子?食材：土豆一盤、雞蛋4個、白糖兩勺、面粉适量，今天小編就來說說關于炸甜的土豆丸子?下面更多詳細答案一起來看看吧!炸甜的土豆丸子食材：土豆一盤、雞蛋4個、白糖兩勺、面粉适量将小土豆洗淨，煮熟，一個個剝去外皮。熟了很好剝的。将去... 2022-07-10
美食小米飯怎樣蒸
小米飯怎樣蒸?可以準備一些小米，适量的水，先把小米多清洗幾遍，然後再倒進鍋中，加入适量的水，蓋上鍋蓋，隔水蒸15分鐘左右，再取出來晾涼就可以吃了，現在小編就來說說關于小米飯怎樣蒸?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!小米飯怎樣蒸可以準... 2022-06-09
美食腰柳肉怎麼做好吃
腰柳肉怎麼做好吃?食材：腰柳肉200克、雞蛋一枚、香辣裹粉50克、大蔥一根、黃姜一塊、鹽适量、蒜籽一枚、幹椒絲10克、白芝訂少許、胡椒粉少許、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少許、生抽少許、花椒油少許，今天小編就來聊一聊關于腰... 2022-07-10
美食牛排火鍋的做法
牛排火鍋的做法?材料：牛排500克、大墨魚一隻480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿蔔一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、幹紅葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三湯匙、白糖一湯匙，我來為大家科普一下關于牛排火鍋的做法?以下内容希望... 2022-06-24
美食爆炒西芹怎麼炒好吃
爆炒西芹怎麼炒好吃?西芹摘洗幹淨，斜刀切片，蔥切絲，姜切絲備用，現在小編就來說說關于爆炒西芹怎麼炒好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!爆炒西芹怎麼炒好吃西芹摘洗幹淨，斜刀切片，蔥切絲，姜切絲備用。胡蘿蔔洗淨切條，丸子切片。鍋中倒... 2022-06-16
美食弟弟菜煮雞蛋有什麼講究
弟弟菜煮雞蛋有什麼講究?冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，今天小編就來聊一聊關于弟弟菜煮雞蛋有什麼講究?接下來我們就一起去研究一下吧!弟弟菜煮雞蛋有什麼講究冷水下鍋，慢火升溫，... 2022-06-28
美食開胃檸檬雞的做法
菠蘿雞菠蘿也可以減肥？千真萬确。菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠... 2022-12-30
美食清蒸基圍蝦的家常做法
清蒸基圍蝦的家常做法?原料準備：基圍蝦500g，清水适量準備原料從菜場買好請攤主充氧氣後帶回家，放掉氧氣，沖洗幹淨，瀝幹水分，蝦都活崩亂跳，我來為大家講解一下關于清蒸基圍蝦的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!清蒸基圍蝦的家常做法原料準備：基... 2022-06-16
美食大鍋牛肉湯底料怎麼做
大鍋牛肉湯底料怎麼做?底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，甘草1克，花椒15粒，幹紅辣椒6個，下面我們就來聊聊關于大鍋牛肉湯底料怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!... 2022-07-08
美食什錦菌菇燴如何做
什錦菌菇燴如何做?備一份什錦菌菇用細鹽水泡洗好菌菇，接下來我們就來聊聊關于什錦菌菇燴如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!什錦菌菇燴如何做備一份什錦菌菇用細鹽水泡洗好菌菇。将厚片的杏鮑菇及香菇碼在鍋底。再将金針菇放在上面，并加入适量... 2022-06-23
美食大頭菜怎麼吃營養價值高
大頭菜怎麼吃營養價值高?大頭菜，綠色蔬菜它的維生素比較多，可以經常食用大頭菜的食用方法也很多比如說煮粥，做湯，還可以腌制，或者炒着吃都是可以的補充營養，促進食欲很多人都不知道大頭菜如何制作，來看看這些推薦食用方法，可以有提高體質的作用，我來... 2022-06-19
美食通達信指标公式
通達信指标公式?通達信指标公式：VAR1:=C>OANDC/O 2022-06-09
美食清蒸蟹粉獅子頭
清蒸蟹粉獅子頭?主料：豬肋條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克，我來為大家科普一下關于清蒸蟹粉獅子頭?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!清蒸蟹粉獅子頭主料：豬肋條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克。輔料：幹澱粉50克。調料：精... 2022-05-31
美食香菇炒芹菜怎麼做好吃又簡單
芹菜和香菇是咱們生活中非常常見的兩種食材，那麼你有沒有吃過用這兩種食材搭配起來做成的美食呢？今天就跟大家分享一道用芹菜和香菇搭配起來做成的超級美味，超級下飯，清淡又簡單的芹菜炒香菇。芹菜口感清脆，香菇口感滑嫩，兩者搭配起來，口感上起到互補的... 2022-12-03
美食四季豆炒牛肉的做法
四季豆炒牛肉的做法?主料：四季豆250克、牛裡脊肉150克、胡蘿蔔50克、大蒜數粒調料：A料：醬油、澱粉各1大匙、糖1/2大匙B料：鹽1小匙、米酒1大匙，下面我們就來說一說關于四季豆炒牛肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!四季豆炒... 2022-06-10
美食水煮肉片的家常做法步驟
水煮肉片的家常做法步驟?主料：豬裡脊肉(150克)輔料：白菜(50克)，我來為大家科普一下關于水煮肉片的家常做法步驟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!水煮肉片的家常做法步驟主料：豬裡脊肉(150克)。輔料：白菜(50克)。調料：雞蛋... 2022-06-07
美食牛排骨高壓鍋壓多久
牛排骨高壓鍋壓多久?牛排骨高壓鍋壓半個小時左右牛排骨用高壓鍋煮之前，需要先放入冷水中，用冷水沖洗幹淨，将血水和雜質都清理幹淨，這樣才可以下鍋，下面我們就來聊聊關于牛排骨高壓鍋壓多久?接下來我們就一起去了解一下吧!牛排骨高壓鍋壓多久牛排骨高壓... 2022-07-02
美食辣炒扇貝肉
辣炒扇貝肉?主料：扇貝肉300克輔料：杭椒2個、紅尖椒2個，我來為大家科普一下關于辣炒扇貝肉?以下内容希望對你有幫助!辣炒扇貝肉主料：扇貝肉300克。輔料：杭椒2個、紅尖椒2個。調料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油... 2022-06-23
美食雞肉腿排怎麼做好吃又簡單
雞肉腿排怎麼做好吃又簡單?用料：雞腿3個、雞蛋一個、面包糠适量、耗油适量、老酒适量、醋适量、花生油适量，我來為大家講解一下關于雞肉腿排怎麼做好吃又簡單?跟着小編一起來看一看吧!雞肉腿排怎麼做好吃又簡單用料：雞腿3個、雞蛋一個、面包糠适量、耗... 2022-06-20
美食正宗肉夾馍的鹵肉怎麼做
鼠年的這個春節可能是有史以來最漫長的，不過這正是好多人夢寐以求的生活，一家人在一起，也不用為了每天早上的起床而煩惱。但是這日複一日的早餐可是把我愁壞了，以前還能隔三差五買着吃，現在隻能天天自己做，我家樓下有家陝西小館，它家的肉夾馍非常地道，... 2022-11-12
美食煮小米粥冷水好還是開水好?小米粥怎麼...
煮小米粥冷水好還是開水好小米粥怎麼煮最好?熬小米粥要用熱水煮開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗後待水開放入，會随着滾開的水浮起，不至于粘鍋熬小米粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱如果始終大火沸騰，不僅産生的浮沫較多，而... 2022-06-11
美食西安特産有哪些土特産可以帶走
西安特産有哪些土特産可以帶走?老童家臘羊肉老童家臘羊肉是西安市著名小吃，相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了之後大加贊賞并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“辇止坡”三字，制成匾額懸挂門口，從此老童家臘羊肉名聞遐... 2022-07-20
美食鹿鞭怎麼吃
鹿鞭怎麼吃?吃鹿鞭最好的方法是把鹿鞭切成薄片，泡在酒裡鹿鞭的成分在浸泡15天以上後将與酒融合口服更有利于人體吸收，接下來我們就來聊聊關于鹿鞭怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!鹿鞭怎麼吃吃鹿鞭最好的方法是把鹿鞭切成薄片，泡在酒裡。... 2022-07-08
美食時蔬牛肉球怎麼弄
時蔬牛肉球怎麼弄?牛裡脊500克、青豆50克、青豆25克、肥膘肉25克、鹽13克、糖25克、生粉75克、油25克、水175克、小蘇打3克、小蔥少許，我來為大家講解一下關于時蔬牛肉球怎麼弄?跟着小編一起來看一看吧!時蔬牛肉球怎麼弄牛裡脊500... 2022-07-08
美食豬肝菜做法
豬肝菜做法?豬肝洗淨，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分鐘，今天小編就來聊一聊關于豬肝菜做法?接下來我們就一起去研究一下吧!豬肝菜做法豬肝洗淨，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分鐘。二顆青菜，放點鹽，泡水裡10分... 2022-07-10
美食菜譜家常菜做法紅燒甲魚
紅燒甲魚甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的綜合美味，素有“美食五味肉”的美稱，且滋陰又壯陽；甲魚最美味的地方是“裙邊”，膠質濃糯，紅燒入味後更是細嫩鮮香，實在令人回味無窮。食材準備600克淨甲魚，60克芥藍，30克幹辣椒花椒、姜片、蔥段、蒜... 2022-12-02
美食肉炖海帶怎麼做好吃
肉炖海帶怎麼做好吃?食材：五花肉500G、海帶300g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、炖肉料1包，我來為大家科普一下關于肉炖海帶怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!肉炖海帶怎麼做好吃食材：五花肉500G、海帶300g、生抽适... 2022-06-07
美食懶人版石鍋拌飯做法
新手秒變大廚必備菜，而且配菜極少，随手可做！記得多煮飯……老公每次都說好吃到飯不夠吃！！Byʕ•̫͡•ʔKokia✨用料五花肉250g彩椒半個蒜沫3瓣豆豉适量老抽，生抽适量鹽适量做法步驟1、先把飯煮了，少放水，然後五花肉切薄片2、蒜切沫3、... 2022-11-15
美食羊肚的烹饪方法
羊肚的烹饪方法?将羊肚油膜刮去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時；再連同堿水一起下鍋煮透；然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至堿味清除，接下來我們就來聊聊關于羊肚的烹饪方法?以下内容大家不妨參考... 2022-06-07
美食西紅柿雞蛋幹拌面怎麼做啊
西紅柿雞蛋幹拌面怎麼做啊?，下面我們就來聊聊關于西紅柿雞蛋幹拌面怎麼做啊?接下來我們就一起去了解一下吧!西紅柿雞蛋幹拌面怎麼做啊西紅柿切塊，雞蛋打散鍋中入水煮沸，下挂面待面條煮至斷生，關火，将面條浸冷水平底鍋入油，放入雞蛋煎熟撈出鍋中入油，... 2022-11-11

tft每日頭條

> 美食

> 農家大燴菜的正宗做法竅門

農家大燴菜的正宗做法竅門

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注