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蒸碗小酥肉的正宗做法

美食更新时间:2024-09-27 18:14:08

蒸碗是因為要将食材放在碗内然後放入蒸鍋用火蒸熟而得名的，蒸碗非常健康，香味濃郁、老少皆宜。是年夜飯最受歡迎的菜。陝西蒸碗中首屈一指的要數小酥肉了。

小酥肉蒸碗用料工具

主料：豬後臀尖肉(500g)雞蛋(2個)玉米澱粉(适量)輔料鹽(3克)白糖(4克)花椒粉(4克) 胡椒粉(3克) 桂皮(3克) 八角(2克) 香葉(2片)小茴香(2克) 生抽(40ml)幹辣椒(2克) 大蔥(15克) 生姜(8克)啤酒(15ml) 香蔥(适量) 調和油(适量)廚具：電壓力鍋、炒鍋分類中式宴請家常菜熱菜鹹鮮蒸數小時普通難度

小酥肉蒸碗的做法:

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）1

1.準備材料。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）2

2.将豬肉去皮清洗幹淨，切成中指長寬的粗條。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）3

3.将5克蔥段3克姜片泡水。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）4

4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、蔥姜水腌制20分鐘。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）5

5.放入澱粉、雞蛋攪拌。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）6

6.攪拌均勻的樣子。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）7

7.鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條将肉下入油鍋。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）8

8.炸的微黃色撈出控油。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）9

9.将剩餘的大蔥切段，生姜切絲備用。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）10

10.炒鍋中留底油小火爆香幹辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）11

11.煮鍋中加入清水将爆香的調料放入，加白糖、蔥段、姜絲，加剩餘的生抽煮開。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）12

12.将炸好的肉擺在碗裡将煮好的料汁澆上（半碗即可，因為蒸時還會有水蒸汽）。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）13

13.放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘。

蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）14

14.取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦。

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