嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天早上在市場去買菜，沒想到滿市場都是“海鮮菇”，而且價格非常便宜，一斤隻要2元錢，以前每斤至少5元，沒想到這麼便宜，于是買了2斤回來，做了一道非常好吃的“涼拌海鮮菇”，味道鮮香，爽辣下飯，做了一大盆沒有夠吃。今天把做法分享給大家，喜歡的可以試一試哦！

提起海鮮菇很多人可能不太了解，其實海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，所以在日本稱之為“蟹味菇”一說蟹味菇，應該大家就比較清楚了。海鮮菇和蟹味菇，其實是一種菌類，說的也是同一個食材。海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養價值和藥用價值，顔色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。還有淡淡的海蟹味，所以海鮮菇屬于是一種比較獨特的菌類蘑菇。

當然海鮮菇價格較貴，還是因為它的營養價值很高。海鮮菇含有豐富的蛋白質，還有豐富的碳水化合物。并且海鮮菇裡面，聚合糖酶的活性也要比其他菇類高出很多。并且提取的有機溶劑提取物，還有清除體内自由基的作用。所以，經常食用海鮮菇，對人體有着很多好處。而且海鮮菇的做法有多種。而我今天給大家介紹的這種“涼拌海鮮菇”做法，其實非常簡單，制作沒有一點難度，下面介紹具體做法。

——【涼拌海鮮菇】——

【制作主料】：海鮮菇250克、甜椒1個、莴筍尖2個

【制作調料】：大蔥1節、大蒜3瓣、鹽2克、生抽5克、香醋3克、白糖2克、、辣椒油3克、白芝麻3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：新鮮的海鮮菇切去根部，把相鄰的都一個個分離開，用點小蘇打水浸泡一下（可以去除蘑菇的異味），清洗幹淨。

【步驟二】：把莴筍尖去掉葉子，先切片，然後切成絲，不要切得太細，同時把甜椒去籽切成和莴筍絲一般粗細的絲裝盤；再把大蒜剁成蒜末，大蔥切成末放入準備好的小碗中，放兩勺白芝麻備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱，把熱油倒入小碗中，把蔥蒜和芝麻的香味激發出來放涼後，依次放入鹽2克、生抽5克、香醋3克、白糖2克、辣椒油攪拌均勻後備用。

【步驟三】：鍋中放水，燒開放一勺鹽，把甜椒絲和莴筍絲放裡邊，燙一下，但是燙的時間不要太長，也就20秒鐘就可以，主要是保證口感生脆。

【步驟四】：把燙好的莴筍和甜椒絲放入涼開水中泡涼撈出來把水瀝幹備用。

【步驟五】：然後把海鮮菇撈出來後放入開水鍋中，煮5-6分鐘，一定要把海鮮菇煮熟，因為蘑菇有毒素，如果不煮熟吃完容易中毒。

【步驟六】：把煮熟的海鮮菇撈出來同樣放入涼開水中過水放涼，然後撈出來把水擠幹後放入大碗中備用。

【步驟七】：同時把瀝幹水分的莴筍和甜椒絲也放入海鮮菇的大碗中。

【步驟八】：然後把調料汁倒裡邊，我們用筷子充分攪拌均勻後裝盤上桌開吃啦！

【産品圖】：非常味美好吃的“涼拌海鮮菇”就做好了，看上去就流口水了。

——烹饪小貼士——

味美好吃的海鮮菇不僅僅是口感好，它的營養價值也非常豐富。常吃菌類都有增強身體抵抗力的作用，海鮮菇也不例外。海鮮菇的做法也是非常簡單，就拿我今天和大家分享的“涼拌海鮮菇”的做法，是最簡單不過的了，隻是我們在制作的時候要注意這幾點就可以了。

（1）我們選擇購買海鮮菇的時候注意買新鮮幹爽的，不要買那種軟踏踏的樣子的。

（2）海鮮菇在制作前最好用小蘇打泡一會，這樣可以去除蘑菇的異味，同時保證口感，在清洗海鮮菇的時候，一定要用清水多清洗幾次，确定海鮮菇已經清洗幹淨，然後再焯水。

（3）“海鮮菇”一定要用開水焯熟，因為蘑菇都有毒性，隻有經過高溫煮以後，才可以去除毒素，所以大家不要追求口感，燙一下就可以了，但是焯水的時間也不适合太長，否則就會失去口感，看到海鮮菇縮小變軟後，煮3-5分鐘左右就可以了。海鮮菇焯完水後，要過一遍冷水，這樣可以保證海鮮菇不會由于高溫失去鮮味和口感。

（4）吃海鮮菇的時候注意不要喝酒。海鮮菇所含營養成分和酒精裡面含有的成分會發生不良的化學反應。

以上内容是我和大家分享的“涼拌海鮮菇”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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