家常的味道總是不可缺少炒這一步驟，對于炒食，我們一定會随口而出：辣椒炒肉、番茄炒蛋、火腿腸炒黃瓜等等，家的味道也許是簡單樸素的或許是精心準備的，炒食對家常也起着重要的作用！接下來登場的這四道炒食，你定會垂涎三尺目瞪口呆的看着，當你閱讀完這篇文章後，定會圍起圍裙拿起鍋鏟親自做一盤品嘗一下！

四味小炒

蝦15隻、雞蛋2個、木耳(水發)适量、韭菜1小把、食鹽5克、蔥1段、花生油适量、水适量

1、木耳用溫水泡發，韭菜洗淨擇好，切成寸段

2、泡發好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻後備用

3、蝦洗淨剝皮，去掉蝦線，鍋内燒開水，将蝦焯水至八成熟

4、蔥切末備用，鍋内放适量油，燒至六成熱，将雞蛋倒入炒熟劃散後撈出控油

5、鍋内倒适量油(或用煎雞蛋的餘油)加入蔥花爆香，将木耳放入鍋中翻炒約1分鐘

6、倒入蝦仁，加入适量的鹽翻炒均勻

7、加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生後盛出

小炒肉絲之櫻花味道

豬肉(瘦)250、克黃瓜1根、鹽1茶匙、黃酒1茶匙、玉米澱粉1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、油适量

1、豬肉切絲，加少許鹽，用手抓勻

2、加入少許黃酒（去腥）和幾湯匙清水，繼續用手抓，讓肉絲把清水充分吃進去；然後加入澱粉，抓勻，讓每一根肉絲都均勻地沾上澱粉

3、然後加食用油，再次抓勻，這個步驟叫做封油，把肉裡的水分全部鎖住

4、熱鍋熱油，放入肉絲，高火，快手翻炒至肉絲變白，然後調入少許生抽和老抽上色，炒勻即可

5、黃瓜洗淨切絲墊底，碼上肉絲，享用吧！

荷塘小炒

蓮藕1節、荷蘭豆200克、木耳3朵、胡蘿蔔一小段、大蒜5瓣、紅尖椒1根、鹽适量、白糖1/2小勺、澱粉1勺、米醋少許、高湯1小碗、食用油适量

1、蓮藕去皮，荷蘭豆摘去老筋，黑木耳泡發，所有食材處理幹淨

2、蓮藕、胡蘿蔔、辣椒、大蒜切片

3、蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用

4、荷蘭豆焯燙後浸泡在冷水中，焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿蔔也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和澱粉調一小碗水澱粉備用

5、圈圈鍋中加少許油

6、下紅辣椒和蒜片爆香

7、下所有食材翻炒

8、沿鍋邊淋入水澱粉翻勻

9、裝盤即可！

小炒豆幹

豆腐幹300克、青蒜200克、辣椒(紅，小)50克、蒜半頭、植物油2湯匙、醬油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1茶匙

1、準備食材，豆幹切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片

2、鍋内加入少許植物油，油熱後，加入蒜和辣椒，煸炒出香味

3、放入豆幹煸炒均勻。加入少許醬油，鹽·

4、放入青蒜苗繼續煸炒。放入少許雞精翻炒勻均，關火淋入香油

監制/馬青海

責編/李潔

編輯/王麗娟

内容來源：綜合網絡

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