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在家裡怎麼蒸大饅頭好吃又白

美食更新时间:2024-12-13 11:47:51

很久沒蒸饅頭了，趁着這次居家時間比較多，一連着蒸了好幾鍋。

這次用了新的揉面方法做了多層饅頭，雖然不像外面買的那樣潔白光亮。但是柔軟筋道，越嚼越香，比外面買的更好吃。

在家裡怎麼蒸大饅頭好吃又白（蒸了一鍋大饅頭）1

喜歡吃饅頭又不會做饅頭的朋友可以嘗試着做一做，簡單好操作，個個蓬松柔軟。天氣漸漸冷了，一次多蒸一點，吃的時候放在蒸鍋裡熱一熱，省心又省事。

在家裡怎麼蒸大饅頭好吃又白（蒸了一鍋大饅頭）2

多層白面饅頭

【食材】面粉、酵母、白糖、豬肉

在家裡怎麼蒸大饅頭好吃又白（蒸了一鍋大饅頭）3

【具體做法】

1，500克面粉中加入5克酵母、5~10克白糖、20克豬油。加入260克溫水攪拌成面絮，再揉成面團。

在家裡怎麼蒸大饅頭好吃又白（蒸了一鍋大饅頭）4

2，揉好的面團不需要醒發，直接移到面闆上，多揉一會，将其揉光滑。

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3，将揉好的面團擀成長方形，不需要太薄。表面撒幹面粉，然後在1/3處折疊，再用擀面杖按壓，将其整理成長方形。

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4，第二次再擀成長方形的面片，表面撒幹面粉，仍舊是在1/3處折疊。

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5，第三次，也是最後一次再将其擀成長方形，這次可以擀得稍微大一點。先在表面刷一層薄油，然後再撒些幹面粉。

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6，沿着一邊将其卷起來，再切成大小均勻的小劑子，我這裡分成了6個。

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7，切好的面團光面朝下，轉着圈往裡揉搓，将其整理成圓饅頭。不要過度揉，不然表面很容易破皮，内部層次也會被揉沒了。

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8，把所有的面團全部整理好，放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，醒發30~40分鐘，體積大概是剛開始的1.5倍大就可以蒸了。

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9，涼水上鍋，水開計時，中大火蒸18分鐘，關火焖5分鐘即可出鍋。

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自己蒸的饅頭雖然看起來不是很白，但是個個蓬松，吃起來柔軟且筋道，越嚼越香。

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飯飯小貼士

1，和面時加點白糖可以促進面團發酵，少量白糖，吃不出甜味。加豬油可以使面團更軟，蒸好的饅頭也更軟。

2，面團擀薄、撒面粉、刷油都是為了分層，也可以使饅頭内部組織更柔軟。

3，揉好的面團沒有經過醒發，直接整理成饅頭進行一次發酵就可以，節約時間，口感也很好。

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#秋日生活打卡季#

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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