酸辣鳳爪是用雞爪制作的一道四川省的地方傳統名吃，屬于川菜涼菜。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，适當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效 檸檬酸辣鳳爪

材料：雞爪，檸檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，鹽，小米椒，陳醋，麻油，八角，花椒，香葉，桂皮 做法： 1，雞爪沖洗幹淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。 2，鍋内倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮5-8分鐘，喜歡脆的就少煮一會。 3，準備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水裡。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆裡） 4，這時候做料：汁檸檬沖洗幹淨 ，果皮用鹽反複搓洗，目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。 5，檸檬切成片備用，4-5片就夠。 6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗幹淨撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。 7，準備一個深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。 8，雞爪撈出控水，放進深碗裡，和調料拌勻。 9，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-5個小時 ，待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮飲料 ，感覺不要太爽。

我覺得滑菇超級下飯，生的時候拿在手裡都是滑滑的。炒熟了還是滑滑的，以前我覺得芋仔下飯。吃到滑菇也是滑滑的并且和芋仔相比别有風味，每次我吵滑菇孩子們都高興得多吃一些飯。我都會忍不住地對孩子說适量的吃飯就可以别一下子吃得多了會把胃撐壞的。

素炒滑菇

材料：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調和油、鹽巴 做法 1. 把材料類紅辣椒和芹菜切好備用。 2. 做過上火炒倒入調和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。 3. 待快起鍋的時候倒入辣椒和芹菜繼續翻炒，倒入适量的鹽巴即可

魚香茄條是一道出名的家常菜品，屬于川菜，酸甜口味，原材料有茄子、豬肉、豆瓣醬等。該菜品顔色鮮豔，口感偏鹹。

魚香茄條

用料：長茄子3個、豬肉适量，大蒜适量，小紅辣椒适量，豆瓣醬1大勺，鹽1小勺，糖2勺，醋4勺，生抽2勺，雞精1勺，香油适量玉澱粉适量 1.将茄子切成的七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段，豆瓣醬備用。 2.茄條裡放少許鹽，然後拌勻，腌制10分鐘左右。茄子腌制好後，将盆裡多餘水分去掉，然後适量的加玉米澱粉備用。 3.取一隻幹淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成汁備用。 4.鍋中加入适量的油，油熱後将茄條依次放入鍋中上煎炸至表面微黃後盛出備用。另換一隻鍋，加入少許油，然後将肉餡放入鍋中煸炒。 5.煸炒至肉餡變白成熱，加入豆瓣醬、小紅辣椒炒勻均，加入蒜末炒出香味，将茄條放入鍋中煸炒将醬汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻，然後關火淋少許香油即可裝盤。

清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬于川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。

清蒸江團

江團又名肥頭魚，學名長吻蟾，主産于長江及長江支流，肉嫩鮮美，刺少肉多，是淡水魚中之珍品。用它可烹制百花肥團、粉蒸肥團、大蒜肥團等。此菜特點清淡味鮮，肉質細嫩，色澤淡雅。 原料：江團1尾750克思飄豬肉300克然50克100克料新50克胡椒粉5克解雞湯500克菜心30克水發冬懲50克葛站1個精鹽1克醬油30克醋50克 将冬菇片成片。蕃茄去皮去子，切成片。菜心淘洗幹淨。江團去嗯，韻腹去内髒，清洗幹淨。在魚的兩面用刀劃數條0.3厘米深的刀口，用料酒、精鹽、蔥節、姜片腌演20分鐘，裝入條盤内，用肥豬肉蓋上，入籠蒸熟，揀出肥豬肉、姜、蔥不用。 淨鍋内統沸雞湯，加入胡椒粉、味精、精鹽、冬菇片、菜心，蕃茄片，燒沸淋在魚盤内。将姜去皮，切成末，加醬油、香油，用雞湯兌成買汁味碟2個，與江團同時上席。

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