河南是人口第一大省,也是“糧食大省”,河南的食文化源遠流長,不僅孕育了中華廚師的祖師爺,而且還被授予了中國廚師之鄉的地方;河南令人口水直流的美味小吃不勝枚舉。今天就讓我來給外地朋友介紹河南有名的家常菜,味道絕對沒得說。
炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南的一道特色名菜,有100多年的曆史,号稱賽烤鴨,屬于四小燒烤之一。以豬硬肋為主料,經過煮、腌、蒸和反複炸制而成,口感酥脆香美,肥而不膩!
蔥燒蹄筋
蔥燒蹄筋是一道較受歡迎的河南菜,具有爽口潤滑,芳香綿柔的口感。說起牛蹄筋,不少人都喜歡吃,口感Q彈,糯而不爛。牛蹄筋絕對屬于高蛋白食品,是強筋壯骨的佳品。
孜然羊肉
在河南羊肉也會經常出現在餐桌上,比如羊肉湯、烤全羊、鹵羊蹄等,其中一道美食頗受大家喜歡,那就是孜然羊肉。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料制成。具有質地軟嫩,鮮辣鹹香,營養豐富的特點。
鍋貼豆腐
鍋貼豆腐是河南開封的一道傳統特色名菜,早在30年代名聲就已響徹開封,平白無奇的豆腐,在這道菜中也能做出不同的花樣。色澤微黃而酥焦,入口即化,佐以花椒鹽食之,别有風味。
酸辣肚絲湯
酸辣肚絲湯是河南傳統名菜之一,以酸味、辣味為主,酸辣肚絲湯算得上是一道養生菜,以毛肚為主食,金針菇、黑木耳、黃花菜等為配菜,熬制酸辣可口的湯,酸辣又開胃。
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