怎麼做削面好吃?首先和面,500克面粉放入兩個雞蛋,少許鹽,加200克溫水和面,直到揉成面團,和光蓋蓋醒15分鐘加入雞蛋和鹽的面團更筋道,面硬度要好準備好削面刀和闆備用,我來為大家講解一下關于怎麼做削面好吃?跟着小編一起來看一看吧!
首先和面,500克面粉放入兩個雞蛋,少許鹽,加200克溫水和面,直到揉成面團,和光蓋蓋醒15分鐘。加入雞蛋和鹽的面團更筋道,面硬度要好。準備好削面刀和闆備用。
蔥切小段,姜切片備用,油菜洗淨放入盆中,土豆去皮切小丁,肉切小丁。
鍋中水燒開,把油菜放入鍋中焯一下,變色撈出。焯水的時候往鍋裡滴一滴炒菜油,可使油菜色澤明亮,保持鮮嫩。
起鍋燒油,油熱後加大料,辣椒,姜片,蔥段翻炒,把肉倒入鍋中翻炒,加料酒,翻炒變色加老抽,生抽,繼續翻炒,加鹽味精炒出香味,倒入切好的土豆翻炒均勻,加水沒過肉,把香葉,紅果放入鍋中開始熬鹵子。大火燒開轉小火熬十五分鐘,熬出香味,鹵子就做好了。
鍋中水燒開後開始削面,削面的時候要邊削邊沾水,不沾刀,削好面中火煮一分鐘左右,撈出。
把面盛入碗中,放上油菜,澆上鹵子,美味就做好。
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