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小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

美食 更新时间:2025-01-26 22:59:08

小蘇打可以發面蒸饅頭嗎?在大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的,我來為大家講解一下關于小蘇打可以發面蒸饅頭嗎?跟着小編一起來看一看吧!

小蘇打可以發面蒸饅頭嗎(小蘇打發面的原理是什麼)1

小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

在大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

發面用的是食用小蘇打,有别于工業小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。小蘇打在有些地方也被稱作食用堿。

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