“青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。下有并根藕，上有并頭蓮。”蓮藕渾身上下都是寶，荷花謝過，就是蓮蓬了。回家路上，見一老漢在路邊賣蓮蓬，新鮮蓮蓬我們這裡還是很少能見到的，忍不住買了好多個回家。新鮮的蓮子從蓮蓬中取出，剝去外層的綠衣，就是脆嫩清甜的嫩蓮子。蓮子有清熱解毒，清肝明目，潤腸通便之功效。新鮮蓮子可以直接生吃，就是保存不易，時間越久，鮮嫩度就會越差，會變老、變苦芯，最好是當天就能吃完。新鮮蓮子除了生食，其實還能炒着吃，吃不完的蓮子不能浪費了，還是來炒一道家常菜吧！今天就給大家推薦一道炒菜--百合蓮子炒牛肉。這道菜能清心去火，還能健脾開胃，味道也很不錯，是食物調理的養生菜。欲知百合蓮子炒牛肉的詳細做法，請接着往下看。
『用 料』牛裡脊肉 200克 蔥 15克 姜 10克 新鮮百合 30克 新鮮蓮子 30克 鹽 1/2茶匙 蚝油 1茶匙 高湯 100毫升 橄榄油 1.5湯匙 醬油 1茶匙 米酒 1茶匙 玉米澱粉 1茶匙
『做 法』
1、将牛肉橫着紋路切片，用少許水浸潤，讓其吸收些水分。
2、切好的牛肉片中加入醬油、米酒、玉米澱粉抓勻，讓腌料充分吸收，腌制片刻。
3、牛肉下鍋前加些許橄榄油抓勻，以免下鍋時沾鍋粘連。
4、牛肉下鍋前加些許橄榄油抓勻，以免下鍋時沾鍋粘連。蔥洗淨切段，姜去皮切片。
5、鍋加熱後倒入橄榄油，熱鍋冷油，放入牛肉片滑炒。牛肉下鍋後，先将鍋離火，把牛肉片滑散，然後繼續加熱，炒至牛肉完全變色。牛肉過油後盛出瀝油。
6、鍋中留餘油，放入10克蔥段、10克姜片爆香。
7、接着鍋中放入百合、蓮子翻炒片刻。
8、調入鹽和蚝油翻炒均勻。
9、然後倒入高湯，煮開至湯汁略收。
11、然後放入牛肉片，拌炒均勻，出鍋前撒入剩餘的蔥段炒勻即可。
『小貼士』
牛肉先用水浸潤，這樣做出來的牛肉口感會嫩些。食譜中用到的是新鮮蓮子，新鮮蓮子都可以生食的，所以不用煮太長時間。若用幹的蓮子，就需要提前浸泡了。覺得蓮芯太苦，可以去掉，蓮芯雖苦，卻可以清心降火，留着泡茶喝甚好。食譜中用的高湯是蔬菜高湯，沒有就用清水代替。
今天的推薦就到這裡了。喜歡這道百合蓮子炒牛肉嗎？記得來留言哦！圖片文字都是原創作品，用心而成，喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指點。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。
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