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如何挑選好吃的栗子？

美食更新时间:2024-12-28 02:34:36

　　如何挑選好吃的栗子？

　　如何挑選好吃的栗子？

　　買生栗子，其中一個挑選标準可以看其是扁的還是圓的，一般來說，越圓的越甜，兩面都是扁的那種最不甜。

　　未成熟的栗子被一個大刺球包裹着，當大球裡邊隻有一個栗子時形狀就是圓滾滾的，有兩個栗子時是兩個半圓狀的，有三個栗子時中間那個就被壓扁了，中間的那個得到的光照少，甜度自然低一些。因此，挑栗子越圓的越甜，其次是一面圓一面扁的，最後才是兩面都扁的。再就是，買栗子别挑個頭特别大的，這樣的栗子一般水分比較大，甜味相對淡一點。

　　栗子烏黑發亮要慎買

　　正常的糖炒栗子的顔色是褐紅色的，并不是非常的烏黑發亮。如果闆栗外表皮過于黃亮或烏黑發亮，摸起來光滑不黏手，且放一段時間還保持這個顔色，有可能是加入石蠟炒制而成的。石蠟本身對健康并沒有太大的副作用，可一旦商販用的是工業石蠟，情況就大不同了。工業石蠟成分比較複雜，含有緻癌的“多環芳烴”類物質，對腦部神經和肝髒都有損害。因此，碰到這種異常烏黑發亮的糖炒栗子，千萬不要買。

　　為了讓闆栗吃起來口感更好，炒制過程中都要加糖，但我們得提防不法商販添加“糖精鈉”（食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些緻癌物）。如果糖炒闆栗添加的是白糖，吃起來就有白糖的甜味，而如果剛吃時嘴裡特别甜，但過一會兒嘴裡略微有點苦味，說明很可能加了糖精鈉，要小心。

　　吃栗子養生一天别超十個

　　闆栗營養豐富，蛋白質含量比紅薯高一倍，維生素C含量也不低，能有22毫克/100克，比蘋果、梨等水果高出好幾倍。雖然闆栗從植物學分類上算是堅果，但從營養價值來說，幹栗子中含50%~60%的澱粉，和雜糧比較接近。

　　很多人愛吃糖炒栗子，而且一吃就停不下來。殊不知，闆栗雖好，但不能多食，其生食難消化，熟食又易滞氣，而且其中蛋白質、澱粉含量較高，大量食用飽腹感強，容易引起腹脹甚至消化不良，影響正餐以及蔬菜水果等其他食物的攝入。而且，吃得太多也會攝入過多熱量，不利于體重控制。

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