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怎樣做山藥糕點

美食 更新时间:2025-01-21 20:21:37

  1、主料:山藥500克,面粉150克,澄沙餡250克,京糕250克,白糖250克。選河南特産的懷山藥,這種山藥水分少,蒸出來非常面,容易成型。

  2、配料:香精、紅色素、綠色素各少許。

  3、把山藥洗淨,上屜蒸爛,晾涼。

  4、把面粉蒸熟。

  5、把白糖分成兩份,一份加紅色素拌成粉紅色糖粉,另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。

  6、将蒸好的山藥剝去外皮,搓成泥狀,加50克熟面粉,揉成面團,再分成兩塊。

  7、取一小塊山藥面團,擀成13厘米見方的塊,再把澄沙餡擀成同樣大小的塊,放在山藥面塊上。

  8、把京糕切成3毫米厚的片,鋪在澄沙餡上面。

  9、把另一塊山藥面團,擀成同樣大小的塊,放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。将其中的一塊撒上粉紅色的糖粉,另一塊撒上淺綠色的糖粉。

  10、把紅、綠山藥糕拼好,切成4條,再把每條各切成5塊,即可上屜。

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