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沙茶面的湯料配方

美食更新时间:2024-09-12 02:19:01

　　1、主料：面條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克。輔料：油适量、鹽适量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克。

　　2、鮮蝦洗淨去蝦線，蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油。

　　3、放入沙茶醬同炒一下，炒勻以後加水，注意，沙茶醬和花生醬的比例是2：1。

　　4、放入花生醬，放入冰糖，鹽，大火煮開。

　　5、油豆腐泡撕開一個口子方便入味。

　　6、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘。

　　7、另起一個湯鍋煮面，煮到面熟立刻撈出，注意不用把面泡軟了或者煮久了，不然就吸飽了水了。

　　8、湯底煮好以後再放入魚丸同煮幾分鐘。

　　9、另起一個炒鍋，放少許油爆炒蝦仁和花蛤。

　　10、炒熟以後用鹽和沙茶醬調味。

　　11、把炒好的蝦放入面碗。

　　12、最後撒上蔥花，淋上熬好的湯和料就全部完成了。

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