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怎麼做麻辣夜宵

美食更新时间:2025-02-02 23:55:29

　　食材:螺絲1斤半，啤酒一瓶，姜，蒜，蔥，小米辣，青椒，幹辣椒，一塊火鍋底料，豆瓣醬，料酒，蚝油，雞精，八角，桂葉，陳皮，十三香。

　　過程：

　　1、海鮮市場買來剪好的螺絲，清水浸泡後，倒入幾滴食用油和鹽，讓它吐沙，浸泡2個小時。

　　2、浸泡後的螺絲用清水洗四五遍。

　　3、洗好的螺絲用水煮，放入幾片生姜，倒入料酒，煮開關火，撈出洗淨。

　　4、準備姜末，蒜泥，小蔥切段幹辣椒切小段，小米辣切段，火鍋底料一塊，青椒切小段，桂皮一段，香葉三片，八角兩個，備用。

　　5、鍋裡倒入油，一起放入姜蒜蔥爆炒，再放入豆瓣醬和火鍋底料炒散炒出紅油後放入幹辣椒和小米辣炒。

　　6、鍋裡倒入螺絲翻炒幾下，再倒入啤酒淹沒螺絲，放入八角香葉桂皮，蚝油，十三香，雞精，白糖，大火焖制三分鐘後倒入青椒翻炒兩分鐘（出鍋前一定要有湯汁）。

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