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奶酪派制作方法

美食更新时间:2025-02-24 15:05:13

　　1、準備食材，黃油不用特别軟化，新鮮桃子要選用硬一點點的。

　　2、細砂糖加入黃油裡。黃油留出5克，奶酪餡要用，細砂糖留出10克，奶酪餡用

　　3、紅曲粉和低粉混合好，加入黃油裡。

　　4、帶手套搓成酥粒狀。

　　5、揉成團，再分次加入純淨水，天氣熱，純淨水可放冰箱冷藏一下再用。

　　6、冷藏30分鐘，取出繼續揉均勻，揉成光滑的面團再放回冰箱冷藏小時。

　　7、冷藏派皮的時間準備桃片花，桃子洗幹淨，切兩瓣，再切成片，注意桃片的厚度要一緻，盡量越一緻越好。

　　8、鍋中放入純淨水，加入一勺糖，大概十克左右，不在配方中，糖水煮沸放入桃片煮軟，撈出放在廚房紙上吸幹水分備用。

　　9、派皮取出來，擀圓。

　　10、用手按壓整理好。

　　11、鋪一層油紙，放一層烘焙石或者豆子，防止鼓包。

　　12、送入提前預熱好的烤箱上下火190度烘烤30分鐘。

　　13、烘烤派皮的時候稱重奶酪餡的材料，奶油奶油室溫軟化。

　　14、室溫軟化奶酪的時間，把桃片卷成小花。

　　15、軟化好的奶酪加入細砂糖，黃油，牛奶。

　　16、隔熱水攪拌融化，加入玉米澱粉繼續攪拌均勻即可。

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