1、裡脊肉切絲,加入1茶匙澱粉,1勺料酒,少許鹽抓勻,加入幾滴油再次抓勻,腌制10分鐘以上。
2、木耳提前泡發備用。
3、佛手瓜、胡蘿蔔和泡發後的木耳切絲備用。
4、蔥姜蒜切碎,香菜切段。
5、準備小碗,放入少許老抽,2勺生抽,2勺香醋,2大勺白糖,1茶匙雞精,适量胡椒粉,半碗涼開水,調成糖醋汁備用。
6、油鍋七成熱,将腌制好的肉絲放入,快速滑炒。
7、待肉色變白後,盛出備用。
8、另起油鍋,五成熱,放入1大勺剁椒和少許豆瓣醬,煸出紅油。
9、放入蔥姜蒜,炒出香味。
10、倒入胡蘿蔔絲和木耳絲炒勻。
11、放入佛手瓜絲炒勻。
12、放入炒好的肉絲翻炒均勻。
13、将調好的糖醋汁中加入澱粉調勻,倒入鍋中,快速翻炒。
14、倒入香菜段,調入适量鹽。
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