蓮藕是冬季應季的菜，而且這段時間的蓮藕營養價值十分的豐富，下面我們就給大家推薦一些冬季蓮藕食譜，在這個時候這樣吃蓮藕最美味而且最能吸收營養哦。

　　1、沙姜涼拌脆藕

　　材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，雞汁，芫荽，彩椒絲，鹽和糖。

　　制作：将藕洗幹淨，削皮後切成小塊，放到熱水中焯熟，撈起瀝幹水分，攤涼後加入雞汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。

　　貼士：一定要選擇脆藕才有爽口的感覺。

　　2、荷塘月色

　　材料：爽脆蓮藕，雲耳，黃燈籠椒，蔥白，蒜子，荷蘭豆，料酒，糖，鹽，生粉。

　　制作：将蓮藕去皮，橫着切成薄薄的圈，燈籠椒去核後切成小粒，荷蘭豆洗幹淨後撕去頭尾的硬邊，雲耳浸發後洗幹淨分切成小塊；蔥白切段，蒜子拍扁；起鍋用白鍋烘幹雲耳；起鍋放油放蔥白和蒜，快速炒荷蘭豆；起鍋落油，放入蔥白和蒜子，再放蓮藕炒，炒至八成熟時加入黃燈籠椒和荷蘭豆，調味，快速炒均，以生粉水勾芡即可裝盤。

　　貼士：荷蘭豆與蓮藕需要炒制的時間不一樣，所以要分開炒，彩椒可生吃且快熟，最後加入，也可采用氽水的方法，也可加入濃雞湯或雞汁調味。

　　3、香煎蓮藕餅

　　材料：蓮藕，豬肉，鹽，糖，生抽，生粉，雞蛋，蔥。

　　制作：将蓮藕去皮，橫着切成薄薄的圈；豬肉攪碎，加鹽、生粉、糖、生抽一起打制，再加入蔥花拌成豬肉膠；将蓮藕兩面拍上幹生粉，将豬肉膠貼到蓮藕上抹平，燒熱平底鍋放少許油，将瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋内煎，兩面煎到金黃色即可食用。

　　貼士：蓮藕餅還有一種做法是将爽蓮藕切成極薄的片，兩片夾住中間瓤入鲮魚肉的順德食法。

　　4、花腩煲新墾蓮藕

　　材料：帶皮豬腩肉，新墾蓮藕，鹽，冰糖，蔥花。

　　制作：将蓮藕削去皮，保持原碌，将鍋内清水煮沸，加入蓮藕，再放入整條的五花肉和少許冰糖，大火煮十分鐘後轉小火煲約40分鐘，以筷子能穿過蓮藕為度，以鹽調味，撈起蓮藕，切成大塊，花肉切成塊，将蓮藕和花肉裝到深碟中，灑上蔥花再淋上湯汁即可。

　　5、蓮藕煲排骨

　　材料：蓮藕，土豬排骨，章魚幹，淡菜(小蚝幹)，冰糖，鹽。

　　制作：将蓮藕削皮切塊，排骨斬件，将水煮沸，然後将蓮藕、排骨、章魚幹、淡菜放進去，以高壓煲煲18分鐘即可(如用普通的沙鍋煲，則時間要延長)，然後加入鹽和少許冰糖調味。

　　貼士：蓮藕一定是要水開後才下鍋，這樣才能有粉糯的口感；加入墨魚幹和淡菜，令湯水有海鮮味，是廣東人的最傳統湯水之一。

　　6、古法甘香肉伴瓤蓮藕

　　材料：土豬花肉，蓮藕，綠豆，花生，生抽，老抽，蚝油，糖。

　　制作：将豬花肉去皮，放到瓦罐，加入少許水和生抽、老抽、蚝油，然後放到爐火上慢火煨，直到豬肉軟綿為止，然後切片；将蓮藕的一端切開，将綠豆和花生瓤入蓮藕孔中，然後加水煲熟，撈起切成塊；将瓤蓮藕塊擺放到碟子中，上面加上煨好的肉塊，再淋上煨肉時所得的肉汁，即可食用。

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