九個小妙招讓你輕松去除魚腥味-tft每日頭條

九個小妙招讓你輕松去除魚腥味

美食更新时间:2024-10-01 09:12:57

　　九個小妙招讓你輕松去除魚腥味

　　魚肉營養豐富，是很多人的心頭好。很多淡水魚如草魚、鲢魚等蛋白質含量豐富、營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚往往帶有土腥味。下面我們就給大家說說如何能有效的去除魚腥味吧。

　　法寶一：姜

　　燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺着有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特别是烹制長時間冰凍的魚。

　　法寶二：濕澱粉

　　把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油内，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随後撇去浮着的澱粉泡即可。

　　法寶三：面粉

　　把炸過魚的油放在鍋内燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後将鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

　　法寶四：醋和胡椒粉

　　把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。

　　法寶五：鹽水

　　可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時後，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。

　　法寶六：溫茶水

　　将魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，将魚放入浸泡5~10分鐘後撈出。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。

　　法寶七：牛奶

　　炖魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先将魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

　　法寶八：米酒

　　炸制河魚時，先将魚在米酒中浸泡一下，然後再裹面粉入鍋作，可去掉土腥味。

　　法寶九：白酒

　　魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。

　　如果你特别的喜歡吃魚，但是又對魚腥味不能接受的話，那麼我們就試試上面的九種方法，這些方法應該會能幫到你的。

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