吃醋溜白菜能防乳腺癌，因為白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占幹白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體内一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

　　醋溜白菜的做法-醋溜白菜的介紹

　　醋溜白菜的介紹

　　醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。它有什麼特點呢？

　　醋溜白菜的特點：

　　1、大魚大肉吃膩的時候，來一道醋溜白菜，可以幫你解去油膩，酸辣适中，開胃爽口。

　　2、它和護膚品一樣，可以護膚養顔。當秋冬季節空氣特别幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大，這時人的皮膚會顯得幹燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對于我們得皮膚都起着重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顔效果。

　　3、吃醋溜白菜能防乳腺癌，因為白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占幹白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體内一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

　　購買白菜時應注意：

　　應購選新鮮的白菜，腐爛的大白菜不能吃，由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。

　　通過對醋溜白菜的介紹，一道普通的菜，也有它獨特的存在價值。

　　醋溜白菜的做法：

　　醋溜白菜這道菜的原料都是很平凡的，那麼要做出美味的醋溜白菜這道菜也要方法，下面具體介紹兩種做法及所用材料。

　　醋溜白菜做法一

　　材料：白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、幹辣椒4隻、水澱粉10克、食用油适量。

　　步驟：

　　1、購買白菜時選用葉子嫩的，将白菜去梗後，把菜切成方塊，洗淨後瀝幹水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少許鹽腌一下，擠幹水分，待用。

　　2、把蔥切成末、幹辣椒掰碎備用。

　　3、取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、味精和水澱粉制成碗芡備用。

　　4、在鍋内放油，6成熱時放入辣椒炸香，然後放入蔥翻炒出香味。

　　5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。

　　6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。

　　7、用盤子把炒好的醋溜白菜用盤子裝好，即可食用。

　　醋溜白菜做法二

　　材料：白菜400克、胡蘿蔔200克、糖20克、醋10克、鹽3克、澱粉10克。

　　步驟：

　　1、把包菜和胡蘿蔔洗淨，然後切成片狀。

　　2、取一隻小碗，放入糖醋、鹽、雞粉和澱粉，調成汁備用。

　　3、在鍋内加清水，把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下，過涼、去掉水份。

　　4、在炒鍋内放少許油，油熱之後，放入白菜片和胡蘿蔔片翻炒兩分鐘，至白菜和胡蘿蔔變軟後，倒入碗汁炒均出鍋即可。

　　以上是醋溜白菜的兩種做法，能用最平凡的原料、最簡單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真谛。

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