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巧廚娘别犯這些錯誤！

美食更新时间:2025-03-13 04:17:25

　　巧廚娘别犯這些錯誤！

　　錯誤一：把食物貯藏在透明容器中。

　　如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。食品科學家為此建議，盡量避免将牛奶和谷物放在透明容器裡，可以保留營養。

　　錯誤二：一次采購過多蔬菜。

　　從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格裡博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合适。

　　錯誤三：快炒大蒜。

　　把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹饪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹饪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。

　　錯誤四：給水果多剝幾層皮。

　　研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。營養學家建議，土豆和胡蘿蔔的皮隻要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。

　　錯誤五：少用調料。

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌（包括大腸杆菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在研究成果稱，迷叠香、百裡香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹饪多加半匙調料，既安全又健康。

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