紅薯發芽了還能吃嗎這些事項要切記-tft每日頭條

紅薯發芽了還能吃嗎這些事項要切記

美食更新时间:2024-07-05 01:11:27

　　紅薯是一種營養價值極高的食品，同時還具有抗癌作用，因此被更多的人所喜愛。即使紅薯發芽了也不用擔心，隻要将發芽的地方切去，還是可以吃的，隻是紅薯的口感會大打折扣，營養價值也會有所丢失。

　　1、紅薯發芽了還能吃嗎

　　我們都知道土豆發芽後會産生劇毒物質“龍葵素”，龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等症。但是紅薯發芽了并不會産生劇毒物質，隻要将發芽的地方切去，還是可以吃的，隻是紅薯的口感會大打折扣，營養價值也會有所丢失。

　　2、紅薯怎麼保存不發芽

　　想要紅薯不發芽，保存時間久一點，在選購紅薯的時候應該盡量選擇表皮完整的。保存紅薯的溫度控制在12°C左右，存儲環境宜幹燥、陰涼、通風處為宜，盡量避免陽光直射，以防止紅薯水分過多的蒸發，影響食用的口感。

　　3、紅薯長了黑斑還能吃嗎

　　紅薯如果保存的好，放個個把月是沒有問題的。但是如果發現家裡的紅薯發黴變黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬發苦，對人體肝髒損傷較大。這種毒素經水煮火烤，其生物活性都很難被破壞。食用後多在二十四小時内出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

　　4、吃紅薯注意事項

　　紅薯忌生吃，或者半生不熟的吃。紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化，而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會産生不适感。腸胃不好，消化不良的人不宜多吃紅薯。紅薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西紅柿等食物同吃。否則，容易引起腸胃出血或者導緻胃潰瘍。紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的症狀。因此，吃紅薯的時候，想着配點兒鹹菜和菜湯，上述症狀就不會出現了。

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