有時候煲了一大鍋湯，不慎多放了鹽，變太鹹了，該如何是好啊？調涼菜時手一抖醋放多了，該怎樣緩解呢？看看作文庫知識百科分享的小技巧吧！一定能用得到！

　　調味品中幾乎不含任何營養（營養食品）素，而且用量少，但它能夠改善食物風味。難怪許多廚師表示：吃菜，其實吃得就是調料，因為食物本身無味，如不加料，肯定無法下咽。可見，調味品的作用不可忽視~

　　四類調料用法有講究：

　　鹹。鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。鹽一般後放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。

　　甜。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鮮紅、亮而不暗；補氣，糖味甘，有補氣健脾作用。烹調時應先放鹽，然後加糖，最後放醋。糖不宜放過早，以免焦鍋。

　　酸。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時常放醋；發出醇香味，增加菜肴色香味；解油膩。醋應在菜加熱後放，以免喪失醋的香氣，隻酸無香。如出鍋前勾一點芡，可以增味，防止香氣喪失。

　　辣。蔥姜蒜等辣味也是傳統烹調中的重要調味劑。

　　烹調調味出錯該如何緩解？

　　太鹹：煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可将一個洗淨的生土豆或一塊豆腐放入湯内，可使湯變淡；或将一把大米或面粉用布包起來放入湯内，也可使湯變淡。

　　太酸：醋放多了，可将一隻松花蛋搗爛加入湯内，能有效地減少酸味。

　　太辣：炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。

　　太苦：瓜太苦時，滴入少許白醋，可将苦味除去或減輕。

　　太膩：湯過于油膩，将少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。

　　調味品妙用

　　1、辣椒、生姜防治魚類小瓜蟲病。

　　初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時，是魚類患小瓜蟲病的流行季節。病魚肉眼可見其體表、鳍條或鰓部有許多小白點，即為小瓜蟲。池塘邊看見病魚遊泳遲鈍，浮于水面，有時也集群繞池邊亂竄。如不及時采取措施治療，塘魚死亡率高達80%以上。此時，每畝水面均1米深可用半斤幹辣椒，加2兩幹姜片，混合加水4斤煮沸後，煎熬半小時，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續兩天，每天一次即可治愈。

　　2、蒜頭、食鹽防治魚類的腸炎、豎鱗病。

　　魚類的腸炎病是指人們常說的四大病之一。病魚肛門紅腫，離群獨遊，行動緩慢，不吃食、魚體發黑。剖開魚體，腸壁充血發炎無食物，呈紅色或紫紅色。發病多以草、青魚為主。4-10月為流行季節。豎鱗病也稱"豎立病"，病魚鱗片向外引張開、豎起來像松球一樣、并有爛鳍、鳍條基部充血、腹部有時膨大等症狀。此病常見于鯉、鲫魚及觀賞性魚類(如金魚、熱帶魚等)，流行于水溫20-25℃時，病魚死亡快，且死亡率高。上述兩種病均可用蒜頭、食鹽防治。具體方法:

　　①防治腸炎病。每50公斤草、青魚種，第一種方法:用大蒜頭半斤加2兩食鹽拌2公斤飼料，混合投喂連續3-6天。第二種方法:用韭菜5公斤切碎加2兩食鹽充分攪拌，然後投入食台上連喂3-6天。

　　②防治豎鱗病。每50公斤清水加入搗爛的蒜頭半斤，給病魚浸洗數次，每次5-10分鐘。或用2%的食鹽水與3%的小蘇打混合液，浸洗病魚10分鐘。或單獨用3%的食鹽水浸洗病魚10-15分鐘。

　　③防治其它魚病。用3%-4%的食鹽水浸洗病魚5分鐘，或用0.5%-0.6%濃度的食鹽水浸洗病魚15-20分鐘，對各類魚的水黴、鰓黴等病均有良好的治療效果。

　　3、蒜頭防治甲魚的腐皮，穿孔等病。

　　甲魚腐皮病症狀是裙邊、四肢、頭部有腐爛現象，腹部紅腫甚至糜爛發炎。穿孔病症狀是背甲腐爛，骨塊露出，看上去有濃塊物腐蝕甲骨，嚴重時腹甲也腐爛。此兩種病是甲魚養殖的常見病，死亡率高，直接影響飼料經濟效益，可用抗菌素藥物加大蒜綜合治療。用法用量:每5公斤甲魚全價飼料，拌50克搗爛的大蒜頭，10克抗菌素粉，另加10毫升"鼈寶"攪在飼料中(最好另加100-150克粘合劑)，投喂于食台上，連續使用5-6天，可達到治療此病的目的。

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