哈喽，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食就是非常受歡迎的酸菜炒大腸。

随着城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對食物的要求極為嚴格，不僅僅隻局限于食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

酸菜炒大腸也是非常受歡迎的美食之一，酸菜炒大腸的材料是豬大腸 500克 酸菜 200克，大腸适量， 酸菜适量， 姜片适量，蒜片适量，幹辣椒适量。

酸菜炒大腸是廣東的一款客家菜，嶽母是客家人，炒這個菜很有水平，很虛心的，向她學習了做這道菜的技巧，嘗試了一下，還行。雖然沒有人家做得好，應該也能及格了，呵呵。

做這道菜的關鍵是火候的控制，火候欠了，大腸不熟，火候過了，你就的鍛煉牙齒了和臉部的肌肉了。酸菜的味道和大腸确實挺配合的，而且開胃，既下飯有可以下酒，好菜。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：酸菜炒大腸

豬腸，是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有适量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

接下來就讓我們一起看看看這道美味的酸菜炒豬腸究竟如何制作吧！

食材：豬大腸、酸菜、小辣椒、蒜、八角、姜

輔料：老抽、鹽、糖、醋

第一步：首先我們把買回來的豬大腸外層沖洗幹淨。然後分清楚一條腸子是有分粗的一頭和細的一頭。将豬腸大的那一頭翻開，形成一個包。然後讓細的一頭塞到大腸包裡面。将大腸包的一頭套在水龍頭上，一開水将整根大腸裡朝外的翻開。然後可以将大腸内壁的脂肪和髒東西用手撕幹淨。

第二步：煮一鍋水，裡面放入姜片和醋。待水沸騰後，放入腸子。待水重新沸騰後，便可夾出腸子。用涼水沖洗幹淨，确保表面摸上去沒有粘液的感覺即可。

将大腸吸幹水分切成小段，放入油鍋中爆炒，加入姜片和八角。然後加入老抽和1-2碗水開始炖。如果希望腸子是有嚼勁的，此過程隻需15-20分鐘。如果需要更軟滑口感的，就要40-60分鐘。

第三步：将酸菜瀝幹水分後，切成細條。在油鍋内放入蒜頭，連通酸菜一齊爆炒。期間可放入鹽、酒和糖進行調味。倒入焖好的豬腸，再翻炒2小即可出鍋。

小貼士：

炒的過程，最好把蒜頭、姜和八角夾出，以免不必要的“誤傷”。

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