泡椒牛肉醬的做法?原料:泡辣椒1000克、鹵牛肉1000克、黃燈籠辣椒醬(海南産)300克、郫縣豆瓣150克、涪陵榨菜300克、蔥花100克、熟碎花仁200克、熟芝麻100克、腰果100克、松仁80克,雞精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量 ,下面我們就來聊聊關于泡椒牛肉醬的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:泡辣椒1000克、鹵牛肉1000克、黃燈籠辣椒醬(海南産)300克、郫縣豆瓣150克、涪陵榨菜300克、蔥花100克、熟碎花仁200克、熟芝麻100克、腰果100克、松仁80克,雞精、白糖、蚝油、香油、色拉油各适量。
泡辣椒去蒂去籽剁細;鹵牛肉切成小顆粒,下入熱油鍋中炸至酥香後撈出;黃燈籠辣椒醬、郫縣豆瓣分别剁細;涪陵榨菜切成小粒;腰果、松仁分别下入熱油鍋中炸酥後撈出,再将腰果用刀鍘碎。
炒鍋置火上,注入色拉油燒熱,下入泡辣椒、黃燈籠辣椒醬、郫縣豆瓣、涪陵榨菜,用小火炒至水份将幹、香氣四溢且油呈紅色時,再調入雞精、白糖、蚝油、香油,撒入蔥花,攪拌均勻後将鍋離火,稍涼後下入鹵牛肉粒、熟碎花生仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁攪拌均勻,晾涼後起鍋裝入容器中,即可随時取用。
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