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豬肝怎麼樣做才好吃呀

美食 更新时间:2025-03-18 09:28:18

   豬肝怎麼樣做才好吃呀(豬肝是一道不錯的美食)(1)

  為什麼大家都不喜歡吃豬肝? 豬肝是豬身上最重要的内髒之一。豬肝這道菜給它做好了,口感滑嫩,色澤紅亮,可以算得上是人間美味,但是如果做砸了的話。别說吃了,你咽都咽不下去。現在我給大家分享這道菜的詳細做法,要做到以下3點。這道菜做出來想不好吃都難。

  豬肝怎麼樣做才好吃呀(豬肝是一道不錯的美食)(2)

  豬肝怎麼樣做才好吃呀(豬肝是一道不錯的美食)(3)

  配料。 豬肝一斤,韭黃半斤。尖椒4個。小米将兩三個。野山椒,生姜,大蒜。

  原材料加工 豬肝怎麼樣做才好吃呀(豬肝是一道不錯的美食)(4)

  重點來了,第1點,很多人切豬肝,都是先切後洗,在我這裡就是先洗後切 ,為什麼?因為先洗後切。切出來的豬肝裡面沒有水分,先切後洗,這樣的話豬肝裡面水分太多。你無法将它控幹。除非用毛巾把豬肝裡面的水分吸幹,所以說這一點很多人都沒注意到。因為隻有先洗後切。豬肝上将時,才不會脫将。

  第2點,如何将豬肝,将切好的豬肝放入碗中。放入 姜片,鹽,雞精,幹澱粉。迅速的抓拌均勻,刷斑的過程不要超過一分鐘,如果超過一分鐘豬肝就會脫将,說到這裡有人會問,為什麼不用水澱粉哪,因為豬肝本身不吸水。如果放水澱粉,很容易脫将。

  第3點,成品加工。 豬肝怎麼樣做才好吃呀(豬肝是一道不錯的美食)(5)

  豬肝怎麼樣做才好吃呀(豬肝是一道不錯的美食)(6)

  鍋中加。燒至4成油溫,豬肝倒入鍋中,燒制豬肝8成熟即可倒出,控幹豬肝多餘的油。

  鍋中留少量底油,放入小米椒尖椒,野山椒姜蒜,豆瓣醬一起煸炒,煙草出豆瓣醬的香味。加入老幹媽,放入韭黃豬肝。迅速的煸炒。加入少量的黃酒,味精,雞精,一品鮮。 顔色不夠,放入适量的老抽。翻炒均勻即可出鍋。

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