這個世界上，食物和愛一樣，是能帶給人溫暖的存在。“黃河幾字灣”的冬季美味，一定是這冰天雪地的煙火人間裡濃墨重彩的一筆。

　　陝甘甯蒙晉，各種花樣美食一定能滿足你挑剔的味蕾。擊敗冬日嚴寒，用“黃河幾字灣”的花樣美食，開啟冬日的溫暖篇章，讓你暖心又暖胃！

　　陝

　　陝西，一片神奇的土地，從上古祖先“華胥氏”“炎黃二帝”，到“夏商周”，“秦漢隋唐”，都與這片土地有關。在漫長的曆史歲月中，上到皇宮殿堂下到田間地頭，誕生出一樣又一樣的人間美味，才下舌尖，又上心頭，溫暖每一個寒冬。

　　羊肉泡馍

　　一到了冬天，就是吃羊肉泡馍的最好時候。作為西安小吃中的代表，羊肉泡馍到底有多好吃？北宋著名詩人蘇轼的《次韻子由除日見寄》中提到“秦烹惟羊羹，隴馔有熊臘”，說的就是現在的羊肉泡馍，可見這是多麼打動人心的味道，讓蘇轼都難以忘懷。

　　一大碗羊湯，覆蓋着密密麻麻白花花軟綿綿的“碎馍”，再蓋上幾大片優質羊肉，拌上晶瑩剔透的粉絲，熱氣飄飄……一碗熱氣騰騰的羊肉泡馍，藏在煙火裡，彌漫着千年的人間至味。寒冷的冬天端上一碗熱乎的羊肉泡馍，那種從口腔到食道再到胃的暖熱，令人回味無窮。

　　空心挂面

　　都說，一碗面代表了家人的關心與溫暖，呲溜一口就着湯汁吸進去，不僅暖胃、暖心，更是帶着濃濃的心意。來自陝西的手工空心挂面面如其名，純手工制作，清香、纖細、綿軟，因為特殊的“空心”，面條很容易入味，也耐煮。

　　天氣漸涼，最是來一碗熱騰騰的挂面滴雞蛋方能讓人暖心暖胃。無論是清湯面、蔥油面還是番茄雞蛋面，每一根面條都蓄滿湯汁，更有嚼勁和張力。簡單的清湯，撒上蔥花香菜，面條的香味已經讓人胃口大開……這是冬日最溫暖的味道，暖在胃中，也暖在心裡。

　　甘

　　甘肅，河西走廊的重要标志，農耕文明時代獨一無二的世界情懷。在這片高原上夾雜着母親河的西部重省，孕育出了讓人流連忘返的家鄉菜肴。可口的牛肉面、滑爽的釀皮、火紅的辣椒、鮮嫩的羊羔肉……冬日，更有衆多暖胃美食值得品味。

　　牛肉面

　　如果來到蘭州，第一件事就是吃一碗念念不忘的蘭州牛肉面，剛端上來的那一刻，一定不會令人失望。柔軟勁道的面條，伴着辣椒油的高湯浸泡入味，面裡大塊的牛肉一看就很實誠，實在是口感和味覺的雙重享受。

　　在這座城裡在那些人來人往的巷子裡，那些平凡普通的面館裡藏匿着一碗香噴噴的蘭州牛肉面。神奇的牛肉面在每一個早晨和中午沸騰着、發酵着。寒冬時節，一口面一口牛肉，呼啦嘩啦一碗下肚，吃完之後再喝一口暖呼呼的牛肉面湯，别提多滿足。

　　熱冬果

　　北風吹雪花朵朵，一鍋梨子一爐火。熱冬果是蘭州人必備的“過冬利器”——這裡地處西北，冬日寒冷、天氣幹燥，牛羊肉食用過多易上火，而熱冬果清熱潤肺，去火去燥。冬日午後，吃上一碗熱冬果，不但能讓整個身子熱起來了，更有預防感冒的功效。

　　做熱冬果的冬果梨是蘭州特産，經過處理後，梨子甜酸綿軟，梨肉入口即化。熱氣騰騰的梨子散發着淡淡的藥味和清香，同時有祛痰、滋陰、潤肺、止咳化痰之功效。吃上一個驅散寒氣，止渴生津，簡直是冬日最佳。

　　甯

　　甯夏自古被譽為是“塞上的江南”，它是“絲綢之路”上的重要交通要道，是中華文明的發祥地之一。甯夏的餐飲兼有中原傳統和民族特色風味，是一道重要的文化景觀，自然也不乏多種禦寒暖胃的美食。

　　辣糊糊

　　辣糊糊是甯夏人共有的童年記憶，最早出現在80年代，是以辣椒面等材料為底制成的一道湯菜，可以将各種食材涮在香辣的湯汁裡。紅彤彤稠密的濃湯包裹着豐富的食材，琳琅滿目的串串随着湯汁在熱氣騰騰的鍋裡翻騰，看上去食欲大振，吃起來鮮辣可口。

　　作為鮮紅滾燙的火鍋和麻辣燙的終極結合體，辣糊糊的工序繁瑣複雜，食之香辣可口，回味悠長。在寒冷的冬季大快朵頤，溫暖全身，讓人欲罷不能。不論世事如何變遷，它始終是甯夏人餐桌上不變的寵兒，在沸騰的香鍋裡翻滾的是他們的情懷……

　　八寶茶

　　陽光明媚的清晨，一杯熱氣騰騰的八寶茶，甘甜清香，喚起一整天的活力，開啟美好的一天。八寶茶作為甯夏特産之一，經常被作為餐前茶點，甯夏人對它極其喜愛，每頓飯都不能落下喝一盅。其香甜可口，滋味獨特，有潤肺清嗓的功效。

　　甯夏八寶茶是自治區級非物質文化遺産代表性項目，以茶葉為底，加有白糖或冰糖、枸杞、紅棗、甘草、桂圓、菊花、葡萄幹等，嘗盡所有的香甜和美好。在甯夏的冬日裡，一碗八寶茶是最安逸舒适的陪伴，悠長的日子就是從這一壺又一壺的八寶茶中，慢慢度過……

　　蒙

　　進入冬季，很多人的食欲也變得越來越好，在寒冷的天氣裡，食物不僅能暖身，更能暖心。說到冬季美食，内蒙古是一個不容忽視的美食勝地，口感香醇的奶皮子、驅寒暖身的熱早茶、肥而不膩的涮羊肉……都是令老饕們嘴饞心癢的冬季美味。

　　手把羊肉

　　手把羊肉作為吃羊的正确打開方式之一，是内蒙古著名的民族傳統菜，深受人們喜愛。将帶骨的羊肉按骨節拆開，不加任何調料，在一大鍋清水裡煮熟，吃時一手抓羊骨、一手拿刀剔肉，潇灑豪爽，酣暢淋漓。極具民族特色，醇香味美。

　　攝影/李本建

　　秋冬溫度驟降，聽淩冽的風在蒙古包上作響，吃着手把羊肉，傳遞溫暖、踏實。試想一下，一群人聚在一起，就着歡快融洽的交談用蒙古刀割着肉吃，奶香、肉香交織在胃裡，厚實的滋味經過羊湯的炖煮，大快朵頤之餘，天氣和生活的寒氣都被焐熱了。

　　蒙古奶茶

　　内蒙古的早上幹燥寒冷，奶茶暖胃解渴又充饑，是人們不可或缺的飲品。内蒙古的早茶一般用磚茶熬制，濃郁的茶和新鮮的奶碰撞相融，整個屋子香氣四溢。這時從凍得牙都打顫的屋外進入室内，來一碗熱氣騰騰的奶茶，别提多幸福了。

　　若是再配上早茶餐桌上不可或缺之物——炒米，顆顆勁脆，泡在奶茶裡格外的香，而且十分有嚼勁，越嚼越有味。很多人不知道的是，内蒙古的奶茶中還可以放肉！不僅解渴還飽腹，喝完這一頓早茶，一天都活力滿滿。

　　晉

　　人說山西好風光，地肥水美五谷香。黃土地上的晉菜是最容易“一見鐘情”的菜肴，而山西的冬季美味，則一定是這冰天雪地的煙火人間裡濃墨重彩的一筆。從晉北到晉南，山西人的花樣美食能滿足大多數挑剔的味蕾。

　　頭腦湯

　　北方秋冬時節的清晨，或大街或小巷，在那人間煙火最蓬勃處，在山西人冒着熱氣的早餐桌上，總會出現一道獨特的珍馐美味——頭腦。頭腦是一種滋補藥膳食品，又名“八珍湯”，這份延續幾百年的味道，不僅是山西省非物質文化遺産，也被民間美譽為“孝母湯”。

　　在一碗湯糊裡，放上幾大塊羊肉、幾塊藕片、一根長山藥、一些煨面，加上黃芪、良姜、酒糟、黃酒共八種材料，清晨起床之時即刻來上一碗，從唇齒溫潤至胃室。回蕩在唇齒間的餘味留甘，足以讓你在寒冷的秋冬暖上一整天。

　　油茶

　　油茶是山西的一種特色小吃，健脾暖胃，營養豐富，是秋冬季節保護腸胃的養生佳品，也是山西人冬季餐桌上必備的“暖肚湯”。其傳統做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁、芝麻、小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜随意。

　　它混合了油香、麥香、芝麻香，能喚醒童年的味蕾，有記憶中袅袅炊煙的味道。過去山西人冬季早餐中，油茶是最常見的湯食之一,沿着碗沿吸溜上一圈，喝到肚子裡暖洋洋，仿佛驅散了一冬天的寒意，再配以麻葉、馍、餅之類的幹食，那味道讓人倍感滿足。

　　涼意來襲，人們對食物的依戀會開始變得濃郁和絲絲入扣，一桌彌漫着溫暖的食物，在舌尖綻放，暖心又暖胃，人間煙火，最撫凡人心。承載着每個人記憶的味道，往往很簡單，可能是一碟酸菜、一勺辣醬、或是一碗湯。在瑟瑟寒冬，一份佳肴，溫暖你的冬日，就在“黃河幾字灣”！

　　來源：魅力黃河幾字灣

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