辣炒牛肚

食材明細

主料

• 生牛肚500g
• 青、紅椒各3個
• 蒜10瓣
• 姜一塊

輔料

• 香葉4片
• 小蔥5根
• 八角3個

• 1鍋中倒入适量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、姜片，攪拌均後開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然後撈出洗淨；
• 2将洗幹淨的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、姜片，倒入清水沒過牛肚，選擇炖煮功能；
• 3将煮好的牛肚撈出放涼，然後切成細條狀；
• 4青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎；
• 5鍋中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜絲翻炒均勻，炒出香味；
• 6倒入青紅椒翻炒均勻；
• 7炒至青紅椒斷生後，倒入牛肚絲繼續翻炒；
• 8牛肚絲和配料一起翻炒均勻後，再依次加入食用鹽、生抽、蚝油、雞精繼續翻炒，直至牛肚上色即可；

1、如果買回來的牛肚已經是熟的，則隻需要進行第一步去除牛肚殘留的膻味即可，第二步則可忽視。2、調料是靈活多變的，按照自己喜歡的口味就可以。

涮牛肚

主料

• 牛肚适量

輔料

• 大蒜适量
• 小蔥适量
• 鹽适量
• 生抽适量
• 花生醬适量
• 胡椒粉适量
• 辣油适量

• 1牛肚洗淨，切絲。
• 2用竹簽穿起來。
• 3花生醬（用芝麻醬也可以）分次加水調成酸奶狀的糊狀。
• 4加入鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻。
• 5大蒜和小蔥洗淨，分别切末。
• 6鍋中添水燒開，放入牛肚煮約一分鐘。
• 7将牛肚撈出，調入花生醬，蒜末，蔥花拌勻，最後淋上辣油即可。

主料

• 牛肚頭200克
• 青椒30克
• 紅椒30克
• 黃椒30克
• 姜3克
• 蒜5克
• 蔥5克

輔料

• 油0.5勺
• 料酒1匙
• 糖1匙
• 鹽2匙
• 味精0.2匙

• 1準備原材料牛肚頭、青椒、黃椒、紅椒、蔥、姜蒜備用
• 2牛肚頭在超市買的是煮好的半成品回來洗淨片成不規則斜片
• 3三色彩椒去蒂、籽洗淨切塊備用
• 4鍋中燒開水将三色彩椒焯水時放入一點點鹽和油這樣顔色更加好看但時間不要過長噢焯水後立即放入冷水中過涼瀝幹水份
• 5鍋中燒開水放入牛肚頭大火焯水去除油脂和雜質後立即放入冷水中沖涼再瀝幹水份
• 6三色彩椒和牛肚頭都處理好就等着完美下鍋了
• 7鍋中倒入油加熱放入切好的蔥姜蒜爆香
• 8放入牛肚頭同時放入料酒和糖大火翻炒起來
• 9放入三色彩椒再放入鹽和味精快速翻炒均勻入味即可出鍋享用
• 10顔值爆表的彩椒炒牛肚頭裝入盤中
• 11搭配米粥、鵝蛋、櫻桃就更加有食欲了
• 12看着就超級有食欲呢
• 13每一餐都應該有一點粗糧和酸奶的營養成分
• 14牛肚頭入口勁道十足香濃美味混搭着三色彩椒清新的味道棒極了
• 15營養早餐開啟幸福快樂的一天

主料

• 牛肚200克

輔料

• 香蔥2根
• 香菜50克
• 幹辣椒3個
• 蒜末3瓣
• 花椒2克
• 蚝油1勺
• 白糖1茶匙
• 鹽1茶匙

• 1煮好的牛肚切成粗條。
• 2香菜去葉切長段。
• 3蚝油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調成醬汁。
• 4香蔥大蒜切末，幹辣椒切小段。
• 5起鍋，加入辣椒、花椒爆香。
• 6再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻。
• 7倒入醬汁煮開。
• 8加入毛肚翻炒均勻。
• 9最後加入香菜段。

主料

• 毛肚适量
• 料酒适量

輔料

• 大蒜适量
• 香菜适量
• 花椒粉适量
• 胡椒粉适量
• 香油适量
• 花椒油适量
• 生抽适量
• 白醋少許
• 紅油适量
• 烤熟的花生适量

• 1毛肚洗淨。
• 2鍋中加水，燒開後，加入料酒，放入毛肚燙30秒到1分鐘，撈出控幹水分，用風扇吹涼。
• 3大蒜切末，香菜切斷，放入大碗中，加入花椒粉，胡椒粉，香油和花椒油。
• 4加入生抽和少許白醋，再加适量水攪拌均勻。
• 5放入晾涼的毛肚。
• 6最後加入适量烤熟的花生米和紅油，攪拌均勻。
• 7自己做的吃的才過瘾。

涼拌菜，尤其是涼拌的肉菜，醋不能放多，吃的時候吃不出來酸味最好。其他調料可以根據自己的口味放，花椒油很麻，不能放太多。

主料

• 金錢肚1個

輔料

• 豬肉料1份
• 鹽3g
• 玫瑰露酒10g
• 白醋10g
• 剁辣椒少許
• 糖1g

• 1已經處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍
• 2備好煮肉料：八角2個，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香葉2片，白芷2片，肉蔻1個，草果1個，砂仁1個，良姜1片，丁香4粒，幹辣椒3個
• 3煮肉料放入鍋中，加水煮開後放入金錢肚，大火煮開後小火煮半小時
• 4加鹽和玫瑰露酒
• 5繼續小火煮1分鐘
• 6鹵煮好的金錢肚取出，斜刀切片
• 7碼放到碗中時先把下面的碼放好，
• 8然後上面起尖碼放
• 9最後加适量白醋和剁辣椒即可。

主料

• 牛肚600克
• 火鍋底料一勺
• 芹菜梗适量
• 紅辣椒一個
• 大蒜頭适量
• 姜适量
• 酸辣椒适量
• 桂皮适量
• 八角适量
• 香葉适量
• 花椒适量
• 白酒少許

輔料

• 油适量
• 雞精适量
• 蚝油适量
• 米酒少許
• 醋适量
• 鹽少許
• 老抽少許

• 1準備好食材，牛肚切成小條，提前放入電高壓鍋加一點點白酒、姜、桂皮、八角、香葉壓熟
• 2芹菜梗切成3cm左右的小段，紅辣椒切成大塊
• 3起鍋燒油，油七成熱時，芹菜梗和辣椒翻炒斷生，用碗盛出待用
• 4另起鍋，小火，下火鍋底料煸出紅油
• 5下牛肚翻炒均勻
• 6加鹽、雞精、蚝油、老抽調味
• 7下入芹菜梗和辣椒、大蒜頭翻炒均勻，加米酒和醋翻炒均勻出鍋

主料

• 牛百葉250g

輔料

• 小米椒1隻

調料

• 蒜1瓣
• 姜數片
• 蔥1條
• 料酒适量
• 生抽适量
• 鹽适量

• 1所有材料洗淨切好。
• 2油鍋爆香姜蒜辣椒。
• 3倒入牛百葉翻炒，加料酒，一點點水，蓋上蓋子煮一會。
• 4加生抽，蔥，鹽調味。
• 5大火收汁就可以上碟了。

主料

• 熟牛肚200克
• 豆腐幹2塊

輔料

• 香菜段适量
• 紅椒少許
• 姜末少許
• 蒜末少許
• 蔥末少許
• 花椒粉少許
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 水澱粉少許
• 圓蔥少許

• 1熟牛肚切絲焯水2分鐘控幹。
• 2圓蔥，香菜，紅椒，豆腐幹切絲。蔥姜蒜切末備用。
• 3大勺内放油，先爆香蔥姜蒜末。然後放豆腐幹翻炒。
• 4再下牛肚，少許胡椒粉，l勺料酒，2勺生抽，少許鹽，大火快速翻炒，少加點水，最後放入香菜，紅椒，圓蔥絲，少許雞粉。
• 5最後少淋點薄澱盛盤。

主料

• 牛肚半斤
• 芹菜半斤

輔料

• 蒜1頭
• 辣椒3個

調料

• 生抽1匙
• 料酒1匙
• 胡椒粉适量
• 鹽适量

• 1食材彙總，牛肚洗淨，芹菜摘好洗淨切段，姜切碎，蒜切片，辣椒切段。
• 2鍋中倒油，油熱爆香姜蒜。
• 3放入牛肚翻炒。
• 4倒入料酒。
• 5倒入生抽。
• 6放入芹菜、辣椒翻炒2分鐘。
• 7倒胡椒粉和鹽翻炒均勻出鍋。

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