有網友問：飯店裡的海蜇怎麼做的。怎麼拌出來那麼好吃？下面把海蜇皮的一些涼拌方法介紹給大家，看看怎麼樣。

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮，肉質較厚，營養豐富， 一般都是作為涼菜食用。

陳醋海蜇

材料：海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。

做法：

1. 将海蜇頭泡去鹽分，洗淨。
2. 黃瓜洗淨，切成片。土豆去皮洗淨切片。也可以切成絲。
3. 海蜇頭先下入開水鍋裡汆水至熟，撈起過涼。
4. 鍋裡下入土豆片汆熟，過涼。
5. 以上食材納入盆中，調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。

芹菜海蜇絲

材料：海蜇絲、芹菜、紅椒丁、鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油。

做法：

1. 海蜇絲洗淨，汆熟，撈出瀝幹。
2. 芹菜去葉，洗淨，切末。
3. 取一小碗，調入鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油調成味汁。
4. 盆中放入海蜇絲、芹菜末、紅椒丁、碗汁、攪拌均勻裝盤即可。

老醋蜇頭

材料：海蜇頭、胡蘿蔔、醋、蒜末、鹽、白砂糖、香菜段、生抽醬油、味精、香油。

做法：

1. 海蜇頭用冷水浸泡片刻，洗淨，切片，汆熟。
2. 再用開水浸泡片刻，瀝幹。
3. 胡蘿蔔洗淨，切絲，連同海蜇頭一同納入盆中。
4. 調入醋、蒜泥、鹽、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌勻裝盤即可。

汆拌海蜇絲

材料：海蜇絲、紅柿子椒、熟芝麻、鹽、味精、醋、生抽、香油。

做法：

1. 海蜇絲洗淨，紅柿子椒洗淨去蒂，去籽，切絲。
2. 鍋内清水燒沸，下入海蜇絲汆水至熟，撈出，瀝幹、冷卻。
3. 将海蜇絲納入盆中，調入鹽、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、紅椒絲攪拌均勻裝盤即可。

蜇絲貢菜

材料：貢菜、海蜇絲、鹽、味精、醋、生抽、植物油、幹辣椒。

做法：

1. 貢菜洗淨，切絲、焯熟。
2. 海蜇絲洗淨，汆熟，瀝幹，放涼。
3. 鍋燒熱，下入植物油燒熱，下入幹辣椒炸熟，盛出備用。
4. 将海蜇絲、貢菜絲一起納入盆内，調入鹽、味精、醋、生抽醬油、炸的辣椒油，攪拌均勻裝盤即可。

酸辣海蜇

材料：海蜇頭、包菜、香菜段、鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油。

做法：

1. 海蜇頭洗淨，切絲，焯熟，過涼，瀝幹。
2. 包菜擇洗幹淨，切絲。
3. 将海蜇頭、包菜絲裝入盆中，調入鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，攪拌均勻裝盤即可。

黃瓜海蜇

材料：黃瓜、海蜇絲、熟芝麻、紅椒丁、鹽、味精、醋、生抽、蔥花、辣椒油。

做法：

1. 海蜇絲洗淨，焯水、瀝幹、放涼。
2. 黃瓜洗淨切塊。
3. 取一盆，放入黃瓜塊、海蜇絲、紅椒丁、鹽、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、蔥花一起拌勻裝盤即可。

河味蜇頭

材料：海蜇頭、白菜、五花肉、紅柿子椒、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。

做法：

1. 海蜇頭、五花肉處理幹淨，切片，焯熟，瀝幹，放涼。
2. 白菜洗淨、焯熟。紅椒切圈。
3. 取一盆，放入海蜇頭、五花肉片、白菜、紅椒圈。
4. 調入鹽、醋、老抽醬油、香菜末攪拌均勻，裝入盤中即可。

豆瓣海蜇頭

材料：海蜇頭、水發蠶豆、紅椒、鹽、味精、醋、生抽。

做法：

1. 海蜇頭處理幹淨，切片，紅椒切片。
2. 鍋裡燒水，分别下入海蜇、蠶豆、紅椒焯水，撈起，瀝幹，裝入盆中。
3. 調入鹽、味精、醋、生抽，拌勻裝盤即可。

涼拌海蜇蘿蔔絲

材料：海蜇、白蘿蔔、香油、鹽、味精。

做法：

1. 海蜇、胡蘿蔔分别處理幹淨，切絲、焯熟、瀝幹、放涼。
2. 取一大盤、放入蘿蔔絲、海蜇絲、調入鹽、味精、香油拌勻即可。

黃花菜拌海蜇

材料：海蜇絲、水發黃花菜、紅椒絲、鹽、醋、味精、生抽、香油。

做法：

1. 起鍋燒水，下入海蜇絲、黃花菜分别焯水，撈出瀝水，放涼，與紅椒絲一起納入盆中。
2. 調入鹽、醋、味精、生抽、香油拌勻裝盤即可。

苦瓜拌海蜇絲

材料：水發海蜇、苦瓜、鹽、味精、蒜末、花椒、蔥花、香油、植物油。

做法：

1. 海蜇和苦瓜分别處理幹淨，分别切絲，焯水，撈出瀝幹，裝入盆中。
2. 起鍋燒油，下入花椒炸香，淋在盆中，調入香油、鹽、蒜末、蔥花、味精拌勻裝盤即可。

蜇皮拌芹菜

材料：水發海蜇、芹菜、紅椒、鹽、醬油、白糖、味精、香油、辣椒油。

做法：

1. 芹菜洗淨切段，用鹽略腌漬一下，瀝幹水分。
2. 水發海蜇洗淨，焯水，撈出瀝幹、切絲、紅椒切絲，一起裝入盆中。
3. 調入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌勻裝盤。

拌三鮮海蜇

材料：水發海蜇皮、青紅椒、白菜心、蔥絲、姜蒜米、鹽、味精、香油、白糖、醋、蚝油。

做法：

1. 海蜇和白菜分别洗淨，切絲，青椒處理幹淨，切絲。
2. 碗中加入蚝油，加點開水攪勻，加入鹽、味精、姜末、白糖、香油攪勻成蚝油醬汁。
3. 另取一碗，調入醋、蒜末攪勻，泡一會兒，撈出蒜末，留汁，即醋汁。
4. 鍋裡水燒沸，下入海蜇焯一下水，撈出過涼，瀝水。
5. 取一盆，放入海蜇絲、白菜絲、青紅椒絲、蔥絲、蒜末、蚝油醬汁、醋汁攪拌均勻裝盤即可。

海鮮大拌菜

材料：紫甘藍、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐皮、蟹柳、鱿魚、海蜇皮、鹽、姜片、醋、生抽。

做法：

1. 紫甘藍、胡蘿蔔、豆腐皮洗淨、切絲，焯水，撈出瀝幹。
2. 心裡美蘿蔔洗淨，去皮切絲，蟹柳洗淨，切段。
3. 鱿魚處理幹淨，切花刀，海蜇皮洗淨，切絲。
4. 鍋裡燒水，下入蟹柳、鱿魚、海蜇皮、加入鹽、姜片煮至材料全熟，撈出，瀝幹。
5. 取一大碗，放入所有材料，加醋、生抽，拌勻即可。

這麼好吃的海蜇涼拌菜總有一款适合你，屬于你。

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