有網友問:飯店裡的海蜇怎麼做的。怎麼拌出來那麼好吃?下面把海蜇皮的一些涼拌方法介紹給大家,看看怎麼樣。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮,肉質較厚,營養豐富, 一般都是作為涼菜食用。
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陳醋海蜇
材料:海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。
做法:
- 将海蜇頭泡去鹽分,洗淨。
- 黃瓜洗淨,切成片。土豆去皮洗淨切片。也可以切成絲。
- 海蜇頭先下入開水鍋裡汆水至熟,撈起過涼。
- 鍋裡下入土豆片汆熟,過涼。
- 以上食材納入盆中,調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。
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芹菜海蜇絲
材料:海蜇絲、芹菜、紅椒丁、鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油。
做法:
- 海蜇絲洗淨,汆熟,撈出瀝幹。
- 芹菜去葉,洗淨,切末。
- 取一小碗,調入鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油調成味汁。
- 盆中放入海蜇絲、芹菜末、紅椒丁、碗汁、攪拌均勻裝盤即可。
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老醋蜇頭
材料:海蜇頭、胡蘿蔔、醋、蒜末、鹽、白砂糖、香菜段、生抽醬油、味精、香油。
做法:
- 海蜇頭用冷水浸泡片刻,洗淨,切片,汆熟。
- 再用開水浸泡片刻,瀝幹。
- 胡蘿蔔洗淨,切絲,連同海蜇頭一同納入盆中。
- 調入醋、蒜泥、鹽、白糖、生抽、味精、香油、香菜段拌勻裝盤即可。
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汆拌海蜇絲
材料:海蜇絲、紅柿子椒、熟芝麻、鹽、味精、醋、生抽、香油。
做法:
- 海蜇絲洗淨,紅柿子椒洗淨去蒂,去籽,切絲。
- 鍋内清水燒沸,下入海蜇絲汆水至熟,撈出,瀝幹、冷卻。
- 将海蜇絲納入盆中,調入鹽、味精、醋、生抽、香油、撒上熟芝麻、紅椒絲攪拌均勻裝盤即可。
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蜇絲貢菜
材料:貢菜、海蜇絲、鹽、味精、醋、生抽、植物油、幹辣椒。
做法:
- 貢菜洗淨,切絲、焯熟。
- 海蜇絲洗淨,汆熟,瀝幹,放涼。
- 鍋燒熱,下入植物油燒熱,下入幹辣椒炸熟,盛出備用。
- 将海蜇絲、貢菜絲一起納入盆内,調入鹽、味精、醋、生抽醬油、炸的辣椒油,攪拌均勻裝盤即可。
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酸辣海蜇
材料:海蜇頭、包菜、香菜段、鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油。
做法:
- 海蜇頭洗淨,切絲,焯熟,過涼,瀝幹。
- 包菜擇洗幹淨,切絲。
- 将海蜇頭、包菜絲裝入盆中,調入鹽、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段,攪拌均勻裝盤即可。
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黃瓜海蜇
材料:黃瓜、海蜇絲、熟芝麻、紅椒丁、鹽、味精、醋、生抽、蔥花、辣椒油。
做法:
- 海蜇絲洗淨,焯水、瀝幹、放涼。
- 黃瓜洗淨切塊。
- 取一盆,放入黃瓜塊、海蜇絲、紅椒丁、鹽、醋、味精、生抽、辣椒油、熟芝麻、蔥花一起拌勻裝盤即可。
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河味蜇頭
材料:海蜇頭、白菜、五花肉、紅柿子椒、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。
做法:
- 海蜇頭、五花肉處理幹淨,切片,焯熟,瀝幹,放涼。
- 白菜洗淨、焯熟。紅椒切圈。
- 取一盆,放入海蜇頭、五花肉片、白菜、紅椒圈。
- 調入鹽、醋、老抽醬油、香菜末攪拌均勻,裝入盤中即可。
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豆瓣海蜇頭
材料:海蜇頭、水發蠶豆、紅椒、鹽、味精、醋、生抽。
做法:
- 海蜇頭處理幹淨,切片,紅椒切片。
- 鍋裡燒水,分别下入海蜇、蠶豆、紅椒焯水,撈起,瀝幹,裝入盆中。
- 調入鹽、味精、醋、生抽,拌勻裝盤即可。
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涼拌海蜇蘿蔔絲
材料:海蜇、白蘿蔔、香油、鹽、味精。
做法:
- 海蜇、胡蘿蔔分别處理幹淨,切絲、焯熟、瀝幹、放涼。
- 取一大盤、放入蘿蔔絲、海蜇絲、調入鹽、味精、香油拌勻即可。
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黃花菜拌海蜇
材料:海蜇絲、水發黃花菜、紅椒絲、鹽、醋、味精、生抽、香油。
做法:
- 起鍋燒水,下入海蜇絲、黃花菜分别焯水,撈出瀝水,放涼,與紅椒絲一起納入盆中。
- 調入鹽、醋、味精、生抽、香油拌勻裝盤即可。
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苦瓜拌海蜇絲
材料:水發海蜇、苦瓜、鹽、味精、蒜末、花椒、蔥花、香油、植物油。
做法:
- 海蜇和苦瓜分别處理幹淨,分别切絲,焯水,撈出瀝幹,裝入盆中。
- 起鍋燒油,下入花椒炸香,淋在盆中,調入香油、鹽、蒜末、蔥花、味精拌勻裝盤即可。
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蜇皮拌芹菜
材料:水發海蜇、芹菜、紅椒、鹽、醬油、白糖、味精、香油、辣椒油。
做法:
- 芹菜洗淨切段,用鹽略腌漬一下,瀝幹水分。
- 水發海蜇洗淨,焯水,撈出瀝幹、切絲、紅椒切絲,一起裝入盆中。
- 調入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油,拌勻裝盤。
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拌三鮮海蜇
材料:水發海蜇皮、青紅椒、白菜心、蔥絲、姜蒜米、鹽、味精、香油、白糖、醋、蚝油。
做法:
- 海蜇和白菜分别洗淨,切絲,青椒處理幹淨,切絲。
- 碗中加入蚝油,加點開水攪勻,加入鹽、味精、姜末、白糖、香油攪勻成蚝油醬汁。
- 另取一碗,調入醋、蒜末攪勻,泡一會兒,撈出蒜末,留汁,即醋汁。
- 鍋裡水燒沸,下入海蜇焯一下水,撈出過涼,瀝水。
- 取一盆,放入海蜇絲、白菜絲、青紅椒絲、蔥絲、蒜末、蚝油醬汁、醋汁攪拌均勻裝盤即可。
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海鮮大拌菜
材料:紫甘藍、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐皮、蟹柳、鱿魚、海蜇皮、鹽、姜片、醋、生抽。
做法:
- 紫甘藍、胡蘿蔔、豆腐皮洗淨、切絲,焯水,撈出瀝幹。
- 心裡美蘿蔔洗淨,去皮切絲,蟹柳洗淨,切段。
- 鱿魚處理幹淨,切花刀,海蜇皮洗淨,切絲。
- 鍋裡燒水,下入蟹柳、鱿魚、海蜇皮、加入鹽、姜片煮至材料全熟,撈出,瀝幹。
- 取一大碗,放入所有材料,加醋、生抽,拌勻即可。
這麼好吃的海蜇涼拌菜總有一款适合你,屬于你。
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