我們這裡今天下雪,吃個雞腿松花蛋腸暖暖吧!等雪停了,還可以涼着吃,絕對美味。
By 阆苑靜韬
1、雞邊腿去骨。
2、雞邊腿泡到清水裡去血水。
3、雞邊腿瀝幹水份,加入蔥段、姜片、鹽、雞精、十三香、花椒粉、大料粉、姜粉、耗油、生抽、糖和澱粉拌勻,腌制20分鐘入味。
4、腌制的時候,剝好松花蛋兩枚。
5、等腌制好雞肉,案闆上鋪保鮮膜,把雞肉平鋪上去,雞皮在下面,雞肉中間放一枚切兩半的松花蛋。
6、把雞肉卷起來。
7、雞腿卷裝盤入蒸籠,冷水上鍋,蒸25分鐘。
8、鍋中鋪錫紙,上面放入白糖,小米和碧螺春。
9、晾涼的雞腿腸放到錫紙鍋架上,開小火,蓋蓋子,熏制10分鐘。
10、中途冒濃煙也不能揭開蓋子。
11、熏制好後,刷香油。
12、熱吃涼吃都美味。
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