1、吃不完的黑魚魚片,若吃不完,可在魚片上面封上保鮮膜,然後放于冰箱的冷藏式,可保存1-2天。
2、切好的魚片,若在近幾天不想吃,可将魚片平攤于盒内,然後用保鮮膜封住,放于冰箱的冷凍層,可保存一個月,甚至更長。注意放時,要将魚片分開來,避免解凍時魚片碎裂。
3、以上方法是生魚片保存,但生魚片放久了,容易生腥味,其實也将魚片煮至半熟保存,這樣就避免産生腥味。方法:将魚片腌制一下,放入澱粉、花椒、鹽、生姜、香蔥、料酒等調料,腌制一下魚片。
4、鍋内放半鍋水,用大火燒滾燒開,水要多放些。
5、将腌制好的生魚片放于水中,放時保持火候不變,并且要逐個放置,防止粘連。
6、待魚片煮至八成熟時,即可用瀝水勺撈出,待冷卻後,放于冰箱内,在以後的2-3天内,需要吃時,直接放湯裡一煮,便能吃了,而且能保持原味,沒有腥味。
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