老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨炖食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品，今天推薦幾種老鴨煲湯的方法告訴大家。
第一種做法：酸蘿蔔老鴨湯
食材準備：老鴨、酸蘿蔔、老姜、花椒
酸蘿蔔老鴨湯的做法：
第一步：鴨子打整幹淨，剁成大塊，酸蘿蔔剖成兩半，橫切成厚片;
第二步：老姜拍爛備用，将鴨塊倒入炒鍋中幹炒，收住水汽即可;
第三步：加入适量清水，加入酸蘿蔔片、老姜、花椒，大火燒開;
第四步：撇去浮沫，将湯倒入壓力鍋中，用“鴨肉”模式焖炖至酥軟即可;
第二種做法：老鴨粉絲湯
食材準備：鴨、鹵鴨雜、紅薯粉絲适量，香菜，鹽，味精
老鴨粉絲湯的做法：
第一步：鴨架直接入鍋，加足量的冷水，大火燒開後轉小火直至熬成奶白濃稠的湯
第二步：粉絲提前泡軟，鴨心，鴨肫切薄片，鴨腸切段，香菜切碎
第三步：鴨湯熬好之後，将碗中撒入适量鹽和味精，熬好的熱鴨湯沖進去，再在碗中加入鴨雜和香菜。
第四步：鴨湯準備好後，另起鍋，加清水，将泡好的粉絲煮個一兩分鐘，至無硬芯。
第五步：煮好的粉絲盛入漏勺控一下水之後倒入調好的鴨湯中即可食用。
第三種做法：鳳眼果老鴨湯
食材準備：老鴨、鳳眼果、蔥、姜、黃芪、鹽适量、料酒一匙、枸杞适量。
鳳眼果老鴨湯的做法：
第一步：鴨塊入開水鍋加一匙料酒，滾燙變色撈出，沖洗掉浮沫;
第二步：鳳眼果用水沖洗一下，蔥切段，姜切塊略拍一下;
第三步：取煲湯鍋，放入焯燙過的鴨塊、鳳眼果、蔥姜、黃芪，加适量水，大火燒開轉小火煮約40-60分鐘，關火
第四步：調入适量鹽，撇去上面的浮油，放入枸杞，即可。
第四種做法：薏米冬瓜老鴨湯
食材準備：鴨、鴨翅、薏米、冬瓜、香葉、鹽
薏米冬瓜老鴨湯的做法：
第一步：冬瓜去皮洗淨切大塊，冷水将老鴨頭鴨翅放入燒開洗淨
第二步：薏米事先浸泡半個小時，将隔水炖墊子放入炖鍋内
第三步：加入适量的水(不要超過最高水位線)，除冬瓜外，其他材料放入炖盅内
第四步：将炖盅放入炖鍋内，蓋蓋，選擇炖湯功能，2-3個小時時間都可以(在最後一個小時将冬瓜塊放入鴨湯中繼續炖)，鴨湯食用前放點鹽就好，紅豆水則不要添加任何調料
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