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蒜香排骨怎麼做

美食 更新时间:2024-08-28 09:15:08

  1、食材準備:脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生姜、生粉、辣椒粉;生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蚝油。

  2、大蒜仔、生姜、香蔥分别切末,備用;脆骨小排請店家斬塊後,在清水浸泡一會兒,濾去血水洗淨,加入調味汁、蒜末、姜末,攪拌均勻,腌制半天以上。

  3、坐鍋,倒入多點油,油熱後,入蒜末,小火炸至微黃,撈出備用。

  4、腌制入味的排骨,盡量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高溫油炸時變苦發黑),沾上生粉,一塊塊分次放入炸過蒜末的油裡,小火炸至外焦微黃,撈出;排骨全部炸好後,再次一起倒入熱油裡過次油,複炸一次,撈出,瀝幹油。

  5、鍋裡留一點底油,小火,入辣椒粉稍微翻動一下,倒入炸好的的蒜末,加點鹽,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻動,攪拌均勻,撒入蔥花,即可關火起鍋裝盤。

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