紙包三鮮-tft每日頭條

紙包三鮮

美食更新时间:2024-12-02 19:48:59

　　1、鮮蝦肉100克、海參50克、雞脯肉100克，冬菇25克、冬筍20克、雞蛋清20克、玻璃紙、蔥15克、姜10克、精鹽5克、味精1克、紹酒15克、芝麻油10克、菜油500克。

　　2、雞脯肉批成5厘米長的薄片。對蝦肉從脊背中間批開，去其蝦腸，斜刀批成片。刺參批成5厘米長的片。

　　3、鍋内放入上湯，煮滾後放入刺參、料酒1/2茶匙略煮，撈出濾幹水分。

　　4、将刺參、雞脯肉、對蝦肉放入碗内，加上蔥、姜茸、鹽、味精、料酒、蚝油、香油拌勻。

　　5、玻璃紙平鋪，調好口味的餡料分14等份放入玻璃紙内，包成長約6厘米、寬約2．8厘米的長方形。包的具體方法是，先将玻璃紙的一角向裡折疊蓋在餡的上面，再将餡向前疊一次，約2.8厘米，然後将兩邊的紙角折進，将紙的最後一角夾在紙包内，要外露一點，便于食用時用筷子夾住抖開。

　　6、淨勺内加花生油燒至三成熟時将紙包放入。

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