1、姜切片,蔥切段、蒜剝皮。
2、把魚清洗幹淨。
3、将鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出。
4、鍋内留底油,放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,放進鲢魚,加水,剛好漫過鲢魚即可。
5、用小火慢炖,至魚炖透,加鹽和蔥即可上碟。
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