悶熱潮濕的夏季，人們的胃口一向不佳，這時，我們就需要一道清淡鮮美的湯羹來提升食欲。“天熱沒胃口，家常腐竹香菇湯，5分鐘出鍋，鮮香味美，好吃下飯”。#吃在徐州#

香菇是最早走向普通家庭餐桌的一種營養豐富的菌菇類美食，其不僅營養上非常的豐富，口感上也是肉質肥厚、鮮美細嫩，而香氣則更是獨特，往往聞上一口都有打開食欲之功效，為此，香菇常常作為煲湯燒炖中必不可少的一樣提香配菜。#家常菜#

腐竹也叫腐皮，帶有濃郁的豆香味，是最歡迎的豆制品之一，其是豆漿凝成的精華所聚，營養價值非常的高，且保存和食用都非常的方便，故此，深受人們的喜愛。色澤黃白的腐竹，油光透亮、清香爽口，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，各有特色，各有風味。

腐竹香菇湯其實是家庭餐桌上最常吃到的一味開胃下飯的湯菜，做起來簡單快手，五分鐘就可以搞定，吃起來鮮香味美，清淡不油膩。香濃肥厚的香菇，酥香爽口的腐竹，香彈爽滑的撒尿牛丸，三者簡單而又完美的組合，再加上提神提食欲的香菜來點綴提味，說是鮮掉眉毛也不為過，絕對是夏天天熱時開胃下飯之首選。

簡單好吃又營養美味的腐竹香菇湯的家常做法：

食材：香菇、腐竹、撒尿牛丸、香菜、料酒、食鹽、姜絲、八角、食用油、芝麻香油

做法及制作步驟：

1、提前一個小時将腐竹用淡鹽水泡發，淘洗幹淨，切成段；

2、幹香菇用清水淘洗幹淨，放溫水中浸泡一個小時，撈出，去掉根部；

3、撒尿牛丸用沸水焯燙一下，淘洗幹淨，待用；

4、香菜去掉老葉和根須，沖洗幹淨，切成段；生姜切成姜絲；

5、炒鍋中倒入少量的食用油，加入八角和姜絲，爆香；

6、下入腐竹，翻炒幾下；

7、加入香菇和撒尿牛丸，簡單的炒一下；

8、鍋中加入足量的清水，大火煮沸；

9、調入少量的食鹽和一勺料酒，蓋上鍋蓋，煮幾分鐘；

10、依據自家的時間來決定煲湯的時間，午餐晚餐可以多煮一會兒，早餐少煮一會兒，勾薄芡，出鍋後撒上香菜提香提鮮即可。

腐竹香菇湯簡單易做、美味好喝，是餐桌上人們最常吃的一道家常湯菜，這道美食不僅營養豐富還非常的清淡鮮香，能有效提升食欲，開胃下飯，特别适合在炎熱的夏天食用。腐竹香菇湯不僅做法簡單，做起來也是相當快手，因為食材都比較好熟，這道湯菜作為早餐開胃下飯菜，煮個三五分鐘即可食用，但如果作為悠閑的晚餐食譜，小編建議小火慢炖一會兒，這樣才能徹底激發出食材自身的香味，讓這道湯羹更加的香濃鮮美。

再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的竅門和方法，這道腐竹香菇湯同樣不例外，雖然廚房小白跟着上面的步驟也能輕松做出這道美味，但小小的細節往往決定菜和菜的味道不同。想要做好腐竹香菇湯，必須學會這幾招，處理好以下三個方面：

首先，是溫水泡發還是冷水泡發腐竹，這也是腐竹是否爽口好吃的一個竅門。溫水中加入少量的食鹽，攪勻後下入腐竹段，泡發半小時後，換一盆水，這時不加鹽而要滴入幾滴白醋，繼續泡發二十分鐘，這樣泡出來的腐竹軟硬适中，吃起來更加筋道有嚼勁。

其次，香菇是用冷水泡發還是溫水泡發？首先我們要知道，隻有在達到一定的溫度情況下，香菇中的核糖分解酶才能輕松泡出，這也是香菇吃起來香氣撲鼻的原因所在。正确的泡法是先用冷水将香菇表面清洗幹淨，再用三十度左右的溫水浸泡一兩個小時即可。

最後，香菜也是這道湯菜鮮香的關鍵所在，一定不能少了。當然，因為季節的不同，我們也可以用其他的食材代替，比如在老家徐州，蒜苗就是非常好的增鮮菜，不過，入伏時的炎炎夏日，相信還是香菜提香提鮮簡單些，畢竟，這時候沒有蒜苗的。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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