老南京特色鹽水鴨-tft每日頭條

老南京特色鹽水鴨

美食更新时间:2024-09-15 20:02:54

提起南京的特色美食，大家肯定會想到一道南京美食：鹽水鴨，其實在家就可以做地道的南京鹽水鴨，而且制作方法非常簡單，給大家分享一下，大家看簡不簡單。

老南京特色鹽水鴨（南京特色美食鹽水鴨）1

鹽水鴨是南京著名的特産，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，南京鹽水鴨制作曆史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

老南京特色鹽水鴨（南京特色美食鹽水鴨）2

材料

鴨半隻鹽适量八角 5個蔥 2根姜 10片

制作過程

1、鹽，花椒，八角炒至顔色變微黃，放一邊冷卻，吃鹹的多放鹽，喜淡的就少一些鹽；

老南京特色鹽水鴨（南京特色美食鹽水鴨）3

2、鴨子抹好冷卻後的腌料，用個重物壓着，保鮮膜裹好放冰箱冷藏36小時；

3、拿出後放在通風處風幹12-24小時，腌料不要洗去；

老南京特色鹽水鴨（南京特色美食鹽水鴨）4

4、蒸鍋鋪上蒸布，均勻撒上蔥姜八角，把風幹好的鴨子洗去上面的腌料，放在蒸布上，鴨子蓋住蔥姜；

老南京特色鹽水鴨（南京特色美食鹽水鴨）5

5、上氣後，大火蒸10分鐘，轉中火30分鐘；

6、筷子紮一下，沒有血水就做好了，等冷卻後就可以切盤了。

老南京特色鹽水鴨（南京特色美食鹽水鴨）6

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