安徽省甯國市，有一個帶有濃濃異族特色的畲族村，這個村子裡每10個人裡有7個是畲族人。千秋村位于西天目山的腳下，東南面與浙江臨安市橫路鄉接壤。

　　在千秋村，有一種獨屬當地的美味，吸引着南來北往的遊客們。村民們要尋找這種食材，需要擡頭從天上去尋找。聰明的你是否心裡已經有了猜測——這道美食是鳥類？

　　不對。這道菜是一道我國南方比較常見的一道河鮮，千秋人要吃到它，需要沿着山路往上走，到達村裡的最高點——太子坑水庫。

　　千秋村，是一個建在"水庫底下"的奇妙村落。

　　太子坑水庫，原本是一個巨大的幽谷，經由改造成為了一個最深處20餘米的水庫，全、部由人工完成，可以說是非常了不得的一項工程。水庫積蓄的都是山中流出的泉水，夏日微風吹拂，波光粼粼，清澈見底。

　　如此好的水質，生活在這裡的河蝦自然也是不是一般養殖河蝦可以比的，它們肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水産食品。它還擁有微量元素，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　河蝦，一直是人們最喜愛的一種河鮮，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。

　　千秋人吃蝦，不像江蘇人那般為追求"鮮味"而直接生吃——"嗆蝦"，也不像海邊人家那樣崇尚原汁原味——白灼。千秋人秉承了安徽重油、重色、重火功的特點，"河蝦，當然是要加辣椒炒着吃好吃！"捕蝦的老漢如是說道。

　　千秋村的黃桂蘭外婆跟老伴很愛吃河蝦，幾十年吃下來，不經意間就練就了一手做河蝦的好手藝，黃外婆自家也開了個農家樂，但凡嘗過她做的河蝦，無論是濃油赤醬的上海人，還是口味偏甜的杭州人，都贊不絕口。

　　想學黃外婆的獨門清炒野生河蝦做法嗎？往下看就可以啦。我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條号"外婆的菜譜"去看，感謝支持。

　　【食材】

　　野生河蝦、蒜、生姜、青椒。

　　【做法】

　　1. 河蝦放在清水中養大約2~3小時，随後用水反複沖洗3到10次直到清洗幹淨。

　　衆所周知，河蝦的體型并不算大，野生河蝦更甚，一般有成年人小拇指或者食指大小，就很棒了，河蝦雖然肉質細嫩，高蛋白低脂肪，但是"小個子"的河蝦們真的太難清洗幹淨了！不要慌，我們收集整理了3個清洗河蝦的小技巧，免費送給大家：

　　①将新鮮的河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出污濁，然後用清水沖洗幹淨。

　　②用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較幹淨的河蝦，則不需要刷。

　　③剪蝦頭。以45度的角度從蝦腦部向下剪除。然後用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

　　注意：緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃的話，挑蝦腦的時候要小心盡量保留蝦黃。

　　2. 蔥蒜切末，生姜切絲備用。

　　經常做蝦吃的人可能會知道，河蝦要去除腥味其實并不難，首先是要保證煮蝦時要用沸水，而不能讓河蝦冷水下鍋。其次就是河蝦在炖煮的過程中加入少量檸檬汁。但是我們清炒河蝦是不用湯汁的，所以就用最傳統的蔥姜蒜來去腥提香。

　　3. 熱鍋涼油，油溫六成，姜蒜下鍋爆香。油溫不用太高，因為油溫過高容易破壞河蝦的營養成分，使其價值大大下降。

　　4. 河蝦下鍋翻炒約15秒，河蝦微微變色即可。

　　這裡要注意河蝦翻炒的時間不能太長，因為野生河蝦個頭較小，長時間的翻炒會讓蝦肉變得太老，影響口感。

　　5. 加鹽、料酒、辣椒 ，繼續翻炒約2分鐘，河蝦即可出鍋。

　　蝦肉鮮嫩，舊煮易老，所以千萬不能在鍋裡翻炒太久。具體的判斷方法就是看顔色，當河蝦從青色、透明的顔色變成了紅色，就可以出鍋食用了。

　　中國有個成語叫"人傑地靈"，意思是說山川秀麗之處有靈秀之氣,能孕育出傑出的人才。來過千秋村以後才發現"地靈"除了出人傑，還能出美食。

　　作為安徽省唯一的畲族村，"中國最美休閑鄉村"、"中國少數民族特色村寨"、"安徽省宜居村莊"等稱号。每年都有成千上萬的人慕名而來，在這個充滿異族風情的小村落裡享受一把日出而作日落而息的"原始"生活。千秋村人享受着許多城裡人都羨慕的生活：

　　飲清冽山泉水，吃門口随手可得的野生美食。沒有甚嚣塵上工業化氣息，也少了滾滾而來紅塵瑣事，算得上是一個養生福地了。

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