早餐是我認為的最重要的一餐，所以每次做早餐我都盡量做到讓飯菜營養豐富，主食、蔬菜、肉蛋、水果、奶制品一樣都不少，然而令人頭疼的便是家裡的孩子們不愛吃菜的問題。于是我創造了這款西式蔬菜煎蛋。美味的煎蛋撒上蔬菜粒，加上喜歡的調料或淋上醬料，簡單快手又營養的早餐就成功一半了哈哈！

　　By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　雞蛋 2個各種易熟蔬菜 共100克黑胡椒碎 适量海鹽 适量馬蘇裡拉芝士碎 30克

　　做法步驟

　　1、各種蔬菜切小粒，蔬菜可以選用胡蘿蔔、黃瓜、青椒、蘿蔔、玉米粒、紫甘藍等，如果喜歡其他不易熟的可以先煮熟再用。

　　2、平底不粘鍋倒入适量油燒至五成熱，打入兩個雞蛋，轉小火。

　　3、撒上馬蘇裡拉芝士碎和蔬菜粒，盡量撒在蛋白上。

　　4、然後撒上黑胡椒碎和海鹽。

　　5、因為我做飯起得早，有時候家人還沒醒，提前做好了怕涼，一直不做家人起來了又得等着，這裡跟大家分享一個好方法：雞蛋煎至半熟就轉移到烤箱，放在容器裡，家人起來了立馬開烤箱180度上下火中層烤5分鐘然後在裡面焖着就可以了，這個時候可以制作其他菜肴，可以用烤箱的菜就不必占用爐具，因為我家就一個電陶爐可以當爐竈，這樣特别節約時間。

　　6、那如果要直接食用的小夥伴們可以繼續使用爐竈，蓋上蓋子小火焖至雞蛋全熟，芝士融化。

　　7、盛出裝盤，

　　8、也可以撒上喜歡的醬料哦！

　　9、成品1

　　10、成品2

　　11、成品3

　　小貼士

　　1. 上面放的食材可以自行調整，也可以放些牛肉粒、火腿粒、蝦仁碎等等。 2. 想做中式的可以不放芝士黑胡椒等，改成醬油、鹽、糖。 3. 全程保持小火，否則底部糊了上面沒熟。

　　雞蛋的營養功效

　　1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的飲食禁忌

　　1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

　　2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

　　3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

　　4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

　　5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

　　6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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