黃粿 黃粿正宗産地，就位于閩東北部的壽甯縣，閩東海拔最高峰就位于坑底鄉的“山羊尖”位居閩浙兩省交界，有着中國花菇之鄉、“中國名茶之鄉”、“世界木拱廊橋之鄉”；國家非物質文化遺産“北路戲”。其得天獨厚的自然環境，悠久燦爛的曆史文化造就了别具特色的飲食文化。其中黃粿就是壽甯最具特色美食之一。壽甯黃粿要屬坑底村民做出味道最佳，最為正宗。
壽甯黃粿用老家話來說叫“囍”，“囍”是壽甯縣民間極富特色的傳統食品。每逢傳統節日，“囍”都是不可缺少的食品，或作為禮物互相贈送，或作為祭品祭祀祖先求佛問祖“囍”都是宴席的一道主食，每逢喜事過年都是不能缺的一道美食。通常會作為最後幾道菜來上，很多人坐到最後就是為了吃上一口熱騰騰的“囍”。澆上土豬肉湯，哇 味道超級棒
小時候的孩子都比較愛吃糯米囍，蘸着自制的芝麻粉，黃豆粉，甜甜非常好吃。随着歲月的流逝，人漸漸的長大，現在越來越愛吃純手工制作的黃粿，蘸着肉湯，那個味道真的是一絕啊。如今想吃上一口最純正的黃粿，也很不容易，因為制作過程都是手工。
要說起制作手工“囍”，過程繁瑣，在制作之前要到山上去砍特種灌木，俗稱“間”。然後拉回家，找一壞了的大鍋燒成灰，用清水瀝其汁（俗稱堿），浸泡後的粳米裝入飯木桶蒸熟，然後倒入石臼中。三四個人便用小杵槌用力的擂搓，直到飯粒全融，然後再用傳統的大杵槌，一男一女，男的用力的杵打，女的給杵槌沾“囍湯”和翻覆石臼中“囍團”直到像棉團狀。粿的韌度是經過人工的擊擂的，為了制出各種形狀的黃粿，人們還特制了“黃粿模具”，隻要把黃粿團放在模具裡一壓，便可壓出帶花紋。蒸粳米的火候等等直接影響黃粿的口感色澤，鄰居間都會來幫忙黃粿的制作，非常和諧。
用“間”浸泡優質粳米至米色橙黃，浸泡後的粳米裝入飯桶蒸開
在 石臼中杵打蒸熟的梗米，直至黃粿成棉花團
在 篼輯上将黃粿 揉成粿團，也可壓成餅狀
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