錢江晚報·小時新聞記者 陳蕾

　　自從一位開110警車的民警推薦了這家心頭好之後，越來越多的人通過小時新聞認識了這家專賣傳統廣式燒臘的燒鵝店。

　　人氣更旺，人手緊張，産量急需擴大，店面不夠用了……消息一個接一個傳來，小時新聞讀者們見證着這家小店的茁壯成長。

　　終于，在杭州城北一處互聯網小鎮的美食城裡，鵝老闆找到了他心心念念的大廚房。

　　11月9日，小時新聞記者撥通了鵝老闆龔磊的電話。

　　電話那頭，龔磊聲音裡充滿了疲憊但是更多還是雄心勃勃，“大廚房已經弄得差不多了，這幾天就能開工運營；等大廚房正常運轉了，我湖墅南路的總店也終于可以裝修一下了。說起來，這都得感謝錢江晚報小時新聞以及大家的支持。”

　　說起來我們已經有幾個月沒有追蹤報道龔磊和他的@鵝老龔傳統廣式燒臘鋪了，其實小時新聞對他一直保持着關注，隻是龔磊這幾個月忙着“練内功”。

　　練好内功才能在市場上活下去，保持自己的特色才能始終讓顧客記住，這也是我們幫扶小店的時候對他們的要求。

　　上一回說到@鵝老龔傳統廣式燒臘鋪受限于總店的局促空間，無法承接更多業務；與此同時，開了兩家分店也不順利，先後關店，因為外來老闆畢竟難以通過市場調查徹底掌握一個店址周圍的消費實力；好在龔磊的創業決心很大，他的燒鵝也确實技術正宗、出品實在，總店得以在長闆巷農貿市場附近的湖墅南路紮根和穩步發展。

　　在小時新聞的報道“加持”下，@鵝老龔傳統廣式燒臘鋪找到的這處位于杭州城北的560多平方米的大廚房，可以作為中央廚房來運營和開展全城配送，并且龔磊也遇到了很好的業主和房東，對方願意支持他創業，同意他分期支付租金以緩解壓力。

　　三個月過去了，大廚房怎麼樣了呢？小時新聞記者前去打探了一下，裝修過的大廚房果然不一樣。

　　首先，大廚房的面積縮水了一半。

　　這個對一家小店來說實在太重要了，節省一半租金就是實實在在的降低成本。200多平方米的面積其實也夠用了，另一半呢，分租給了一家企業當倉庫。

　　其次，這個大廚房按照燒鵝店的操作動線做了一些改造，所以花了三個多月時間。“這裡是保留下來的冷庫，這裡改造成了風幹鵝的操作間……這裡是讓外賣員取貨的窗口……”一切都清清爽爽，整整齊齊，綠色的地面也看上去十分悅目。

　　再次，這三個多月裡，龔磊還不斷在招募新員工。人不多，但是一一試用和培訓也是要用心投入、花費時間精力的，“操作規範、做事踏實的人才能留下，對食品衛生馬馬虎虎的師傅，我不能留。”别看龔磊這個小夥子年紀輕，但是做事嚴肅起來還是一闆一眼的。

　　大廚房即将開業，這個雙11，@鵝老龔傳統廣式燒臘鋪将給小時新聞讀者帶來怎樣的驚喜呢？

　　這得讓老闆的頭号粉絲、人稱“燒鵝西施”的小米來給大家說說：

　　“我家老闆可能幹了，他什麼都會做！

　　有了大廚房裡的一排商用蒸飯機，我們可以出品各種廣東傳統點心，還有老火靓湯等等。

　　有時候我都驚訝，老闆老闆你的腦瓜裡還有多少種好吃的？都做出來，是不是能開流水席啊……”

　　你看，有了熱愛，什麼困難都擋不住一個人向前走的創業決心；有了熱愛，親友的勸阻也很難起效。大家雖然為他捏了一把汗，龔磊總歸要把他的“美食版圖”進行擴張。好在，他還是謹慎的。

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