表面上看來，如果你喜歡烘焙一些比較簡單的西點，餅幹必然會是首選。但如果論制作過程的簡單程度，其實餅幹、麥芬蛋糕之類的統統都得靠邊站，給布丁們讓路。

最基礎的布丁，制作原料一共就三樣：牛奶、雞蛋、糖。而制作步驟也簡單得連文字說明幾乎都可以省了——把它們混合在一起就可以了。

可布丁畢竟沒有成為我們提起簡單易做西點時候的首要選擇，究其原因，在于布丁的烤制火候比一般的西點要難以把握。光是制作簡單是不夠的，放入烤箱以後的過程，才見真功夫呢。中餐裡的蒸雞蛋羹做法夠簡單吧？但光是教你如果才能蒸出嫩滑雞蛋羹的各種小竅門，就足夠寫一篇論文了，烤布丁也是同樣的道理——沒有蜂窩、沒有硬塊，不稀不老剛剛好的幼滑口感，不是那麼容易就能實現的。

以往咱們烤過好幾次布丁了。不同口味的布丁，制作方法大同小異，光看制作過程，都完全能夠歸入“簡單快捷零失敗西點”之列，可實際效果到底如何，咱們，還得多實際操練操練哈。

【椰香布丁】(參考分量：8小杯)

配料：椰漿350克，淡奶油150克，全蛋2個，蛋黃2個，糖粉60克，焦糖醬或奶油焦糖醬适量(不用也可)

烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘左右

制作過程：

1、椰漿倒入大碗，再倒入淡奶油、糖粉，拌勻。

3、全蛋和蛋黃倒入小碗并打散。打散的蛋液倒入椰漿混合物裡。

3、用手動打蛋器攪打均勻，成為布丁液。

4、将布丁液過篩1-2次。

5、過篩後的布丁液，靜置半個小時。

6、靜置好的布丁液，倒入布丁模具（如圖中的玻璃布丁杯、碗狀布丁杯都可以），将模具放入烤盤，烤盤裡倒入熱水（水的高度最好能超過布丁液高度的一般），把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口。

TIPS：

1、椰漿是由椰子制成的乳白色牛奶狀液體，具有濃郁的椰香。椰漿在很多大超市都有出售，有利樂紙盒包裝和罐頭聽裝之分，可根據需要選擇。

2、在烤好的布丁上淋上一些焦糖醬，會讓布丁更有風味，也給布丁點綴了一抹生動的色彩。焦糖醬或奶油焦糖醬均可，前者清澈透亮，後者濃厚香甜，各有特色（成品圖上的為焦糖醬）。焦糖醬做法。

3、布丁制作過程不難，難在烘烤條件和溫度的掌握。布丁需要用水浴法，水的高度沒過布丁液的一半（如果能全部沒過更好），所以要選深一點的烤盤或者淺一點的布丁模具。烘烤溫度165度，烤半個小時左右。烤的時間要根據模具大小靈活調整，烤到晃動布丁模具，模具内的布丁液已經凝固失去流動性即可。如果烤的時間太久，布丁會出現蜂窩狀組織，口感變老。

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