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炒豆腐怎麼做才能不柴

美食更新时间:2024-11-30 09:09:29

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

豆腐是生活中比較常見的食材，富含蛋白質，營養豐富，也是百姓餐桌上的必備菜肴，豆腐的做法也有很多種，相傳古代曾有豆腐宴，宴會時有多達150多道豆腐菜可供食客選擇。

很多人在家裡炒豆腐，味道不夠鮮香，今天就給大家分享一道飯店燒豆腐的做法，鮮香入味，特别下飯，喜歡做菜的朋友，就一起來看看吧。#七月吃什麼#

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）1

[燒豆腐]

首先我們準備一下食材：1.準備嫩豆腐一斤左右，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）2

2.生姜一小塊拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）3

3.青椒一個切成滾刀塊，放入小盆中，紅椒半個同樣切成塊，和青椒放在一起。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）4

4.準備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，味極鮮25克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）5

5.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐塊。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）6

6.用勺子繞鍋邊推動，避免豆腐粘連。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）7

7.炸至豆腐外皮呈金黃色時，豆腐能全部漂浮起來，即可倒出控油，這個過程大概要3分鐘左右。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）8

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）9

8.鍋内加入少許底油，放入姜蒜末爆香。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）10

9.加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入青紅椒，翻炒幾下，再倒入調好的料汁。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）11

10.翻炒化開，再倒入炸好的豆腐。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）12

11.快速翻炒均勻，開小火煨一分鐘，使豆腐慢慢入味。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）13

12.再勾入少許薄芡，簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）14

13.好了，這道營養美味的燒豆腐就做好了，下酒又下飯，學會了就在家試試吧。

炒豆腐怎麼做才能不柴（難怪在家炒豆腐不香）15

下面是所用到的食材和調料

食材：豆腐，青紅椒，生姜，蒜子

調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，味極鮮，豆瓣醬

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