米飯是每天必不可少的食物，那麼米飯應該怎麼吃最營養最健康？下面小編就為你介紹米飯營養又健康的四種吃法。

　　特征米飯是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超标導緻的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是焖，把握好用油量都是很重要的。此外，專家建議說，感冒高峰期吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬于溫補食品，對于風寒感冒有着相當不錯的預防作用。

　　其實，關于米飯的做法，可以有種，它們或鮮鹹可口，或香甜誘人，都是各有特征。然而，營養專家認為，不管做法如何，它們都有相通之處：特征米飯大多會添加動物性及植物性配料，因而在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其豔麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來。

　　第1種——菠蘿飯，用紫糯米最佳

　　水果入菜已不是什麼新鮮創意了，但若論米飯與水果的“最佳結合”，則非菠蘿飯莫屬。

　　雲南昆明餐廳經理介紹，作為雲南内地傣族一道獨具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區别，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。

　　顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。

　　制作時，先将糯米上籠蒸成糯米飯備用，再将菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0。5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然後将挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻後放進菠蘿内，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

　　第2種——海鮮飯，色彩豔口味香

　　海鮮飯實際是個“舶來品”，起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蛎、鱿魚等料，僅其鮮豔的色澤就足以讓人食欲大增了。

　　在國内，西班牙海鮮飯大多進行了改良。據北京阿山蒂餐廳介紹，為了适應中國人的口味，他們将西班牙傳統的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。

　　海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蛎、鱿魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄榄油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄榄油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。

　　第3種——揚州炒飯，少用油鹽

　　提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應該是什麼樣呢？

　　炒飯種類極多，不管是國内，還是日本、新加坡，以及東南亞地區都有各自聞名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，赢得了最廣泛的認同。

　　揚州炒飯準确的叫法應該是“什錦蛋炒飯”。根據2002年頒布的标準，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發後的幹貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該注重“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若幹配料共約1000克，隻需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

　　吃揚州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。

　　第4種——石鍋拌飯，營養最全面

　　隻要是看過韓劇的人，對他們捧着大盆吃拌飯的情景都不會生疏。不過，說起韓國的拌飯，最“經典”的還是石鍋飯。

　　據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿蔔絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

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