1、将雞腿肉去骨去皮切小塊再切成雞蓉,蝦仁剁成蝦泥,一同放入容器中。
2、蔥切蔥花、姜切細末一起拌入雞蓉中,加少許蛋清、鹽、胡椒及麻油拌和均勻,摔打至産生筋性成為丸子餡料。
3、燒開滾水放入姜片,将丸子餡料捏成小丸子,放入湯中略煮,等丸子浮起時,再将蛤蜊、鹽放入。
4、起鍋前加入蘆筍段略煮一下即可。
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