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如何做話梅排骨

美食更新时间:2025-02-26 00:55:38

　　1、食材：精肋排、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽。

　　2、肋排清水浸泡10分鐘後活水沖洗。

　　3、冷水下鍋，水開後煮2分鐘撈出排骨，沖洗幹淨瀝淨水份備用。

　　4、鍋中放入少量的油放入冰糖。

　　5、鍋熱後糖轉成褐色。

　　6、此時要及時放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色。

　　7、加上醬油料酒繼續翻炒。

　　8、加入蔥姜翻炒均勻。

　　9、再加水能沒過排骨表面。

　　10、放入話梅。

　　11、水開後關小火焖至1小時。

　　12、排骨軟爛後大火收湯，湯汁濃縮即可。

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