花蛤的營養價值 花蛤的做法
花蛤的營養價值
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睐。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為适合。
鮮蛤鳳翅湯的做法
材料：花蛤半斤，雞翅3隻，姜1兩（切絲），水5杯，鹽1茶匙，酒1湯匙，味精1/4茶匙。
做法：
1、雞翅洗淨後，剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙（約2-3小時）。
2、姜絲與雞翅以中火炖至翅稍爛後，加入文蛤及配料屬至殼張開即可。
元寶花蛤的做法
主料：花蛤。
輔料：肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜。
調料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、澱粉。
烹制方法：
1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、澱粉攪拌均勻；
2、花蛤過水焯一下，将肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡将文蛤包住，逐個做好後抹上一層蛋清，每個花蛤上點綴一粒枸杞，開鍋後蒸7-8分鐘即可；
3、将油菜焯熟擺盤，蒸好的文蛤放在中間，撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲，淋豉油汁即可。
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