鹵肉是我們生活中常見的食材,雞爪、雞胗、豬頭肉、豬蹄、豬腸、鴨貨、内髒等,中國地大物博,每個地方的鹵肉,也有不同的區别,鹵肉離不開大料,即八角、肉桂、草果、肉蔻、花椒等,根據不同的口味,被制成了三大類,四川地區多食用紅鹵,棕紅發亮,麻辣鮮香,另一個就是潮汕鹵味,比較有名氣,而且已經傳到了國外,就拿鹵水鵝來說,銷量每天都保持在一萬隻,是整個潮汕鹵水的代表,深受國内外人民喜愛。
現在的加盟項目有很多,對于想創業的人來說,鹵肉是一個很不錯的門路,投資小、回報快,重點是包教包會,朋友小李就是看上了這條路,不甘于打工,投資了八萬,在老家的小縣城裡,開了一家鹵肉店,開業大酬賓,剛開始生意還行,大概三個月以後,慢慢就沒人消費了,不得已的情況下,關門轉讓,也沒怎麼賺錢,甚至還未回本,對于此次創業的沖動,他懊悔不已。
對于年輕人來說,創業是好事,就怕你不敢幹,但是也怕你不會幹,師傅領進門,修行在個人,對于小李創業失敗的原因,師傅也進行了總結,忠告新手,開店需謹慎,以下4種人,适合修煉一下再幹。
俗話說“消費者是上帝”,來的都是客,更是養家人的衣食父母,一部分消費者為了讓利,就愛挑一些小毛病,以此來達到目的,哪怕他消費二十元,也是我們的上帝,一定要提前溝通清楚,讓顧客滿意,千萬不能脾氣暴躁,與之争吵,敗壞了名譽,也影響了心情,那這個生意就沒法做了。
投機取巧的人,不适合開鹵肉店,回頭客是一步一步養出來的,光圖快速,是不可能的,就拿鹵肉的鹵料來說,複雜至極,常用的二十多種,既要了解它們的習性,還要懂得如何組合搭配,可以這樣說,沒有好配方,都是徒勞,既然幹了鹵肉,就要深刻鑽研鹵料,急于求成是不可能的。
這裡說的口味淡,并不是嘴裡的口味,而是嘗肉的口味,鹵肉出鍋,自己肯定要第一個試吃,嘴巴不能太弱,要學會挑剔,有的人就不适合做鹵肉店,對于美食的追求很低,隻要能入口的,都感覺好吃,草草放了鹵料完事,出鍋還一個勁地自誇好吃,但是消費者品嘗以後,紛紛搖頭,所以說,自我陶醉,沉醉自我口味的人,不适合開鹵肉店。
夏季是鹵肉的黃金時期,銷量很大,人們都喜歡吃涼拌菜,搭配一些熟食,是最好不錯的選擇,這個時期的工作,肯定是忙碌緊張,起早貪黑是常事,采購、腌制、制作、售賣,一般都是夫妻兩個人完成,累是肯定累的,如果遇上銷量不好的時候,容易産生煩躁心理,放棄自我,耐心很重要。
幹一行愛一行,好店鋪一定要有一個好配方,也可以理解為鎮店之寶,最起碼要打造一款暢銷的鹵味産品,就像武漢鴨脖子加盟一樣,單鴨脖子一個單品,就帶動了很多鴨貨銷售,一定要做風險承受内的事情,盲目的跟風開店,可能隻會徒勞失敗。
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